QGLM1114-paesi-stracchino

www.redijoe.it e la storia continua. Lo stracchino di Nesso, che è un formaggio artigianale. Il formaggio artigianale di Nesso Il formaggio artigianale di Nesso La crosta quando presente è fine e irregolare, di colore rosato, tenue, con sviluppo di leggera muffa biancastra. La pasta bianca, leggermente pallierina, in prossimità della crosta ed è molle, grassa e cremosa, con rare occhiature, d'odore delicato e sapore buttirroso. Ottimo al naturale, con verdure crude e cotte, ma anche per mantecare risotti, accompagnato da un bianco gradevolmente mandorlato di San Martino della Battaglia o da Cortese dell'Oltrepò. Lo stracchino di Nesso è eccellente anche con la fitta ascetta, rustica, focaccia, lariana, solitamente in forma di ciambella dolce con cipolle. www.radyjoe.it