Buenas Prácticas de Manufactura

The speaker introduces herself as a student of pedagogy and educational administration. She is creating an educational podcast on the topic of good manufacturing practices in the gastronomy industry. Good manufacturing practices are a set of procedures, rules, and norms that ensure the safety and quality of food. The speaker explains the different types of contamination: physical, chemical, and biological. She emphasizes the importance of handwashing to prevent biological contamination. The goal is to produce safe and high-quality food. The speaker hopes this information will help listeners avoid contamination in their own kitchens. Hola, mi nombre es Ángeles Ángel. Soy estudiante de la licenciatura en pedagogía y administración educativa. Para el curso de tecnología para el aprendizaje y el conocimiento, hoy me encuentro realizando un artículo educativo en formato podcast. En ese sentido, el tema a tratar serán las buenas prácticas de manufactura. Laboro en el área de gastronomía y dicho tema es de gran importancia para la elaboración de alimentos. Debemos conocer definiciones claves tal como las buenas prácticas de manufactura. Esta es una serie de procedimientos, reglas y normas que nos sirven de guía para garantizar que los alimentos que se elaboran en nuestras cocinas sean inocuos y de calidad. Al hablar de calidad, se refiere a las características del producto, tales como color, sabor, textura, tamaño y aspecto. Mientras que la inocuidad es la seguridad que un alimento no va a causar daño a nuestros consumidores. ¿Qué significa la palabra contaminación? Es la impregnación del aire, el agua, los alimentos o algún objeto con productos que puedan afectar la salud del hombre o su calidad de vida. En este momento vamos a clasificar los tipos de contaminación. 1. Existe la contaminación física. Esta es causada cuando por algún error o descuido a nuestros alimentos pueden llegar objetos extraños como piedras, esmalte de uñas, cabellos, tornillos e incluso algún tipo de objeto plástico como algún guante o algún objeto de protección como una cofia. Si bien podemos recordar hace un tiempo en una panadería de prestigioso nombre, fue señalada en redes sociales debido a que dentro de un pie contenía un guante de látex. Esto posiblemente se dio en un descuido, pero es clasificado como una contaminación física. 2. La segunda clasificación es la contaminación química. Esta es causada cuando por error o descuido llegan a nuestros alimentos sustancias químicas. Nuestros alimentos pueden ser contaminados por detergentes, lociones, desodorantes, cremas, entre otros. Al momento de hablar de detergentes o desinfectantes se puede dar debido a un mal almacenamiento. Otro ejemplo que podemos dar de la contaminación química es por ácidos, insecticidas, venenos y esto se da desde la plantación, desde la cosecha de la materia prima. 3. La última clasificación es la contaminación biológica. Esta se da al momento que nuestros alimentos se encuentran microbios o microorganismos patógenos, tales como bacterias, hongos, virus, parásitos, entre otros. Para evitar esta última clasificación, esta última contaminación de nuestros alimentos, es de suma importancia el lavado de manos, debido a que nuestras manos es la primer fuente de contaminación de los alimentos. Es importante que al momento de cambiar alguna actividad en la cocina, al momento de tocar algún objeto, tal como basura, rastros sucios, desechos de los mismos alimentos, llevemos un debido proceso y correcto proceso de lavado de manos para poder seguir con nuestras actividades en la cocina. Como conclusión, recordemos que las buenas prácticas de manufactura tienen el fin de que nuestros alimentos sean inocuos y de calidad. Asimismo, que existen tres tipos de contaminación, la cual es la física, química y biológica. Espero que este contenido sea de ayuda y que asimismo podamos evitar este tipo de contaminación en nuestros alimentos y en nuestras cocinas. Adiós.