Подкаст о нутрициологии 1 часть

Hello! We are biology and chemistry students, and this is our podcast series about a healthy lifestyle. Today we're discussing nutrition and the importance of different meals. Our guest, Galina, is a nutritionist who will help us understand the topic. Nutrition is a new science that focuses on teaching healthy habits rather than treating diseases like a doctor does. The most important meals according to nutrition are breakfast and lunch, as our digestive organs are most active during these times. It is crucial not to skip these meals and have a light yet satisfying dinner. Skipping breakfast can be harmful, especially for people with thyroid problems or high cortisol levels. In the next part of our podcast, we will discuss the myths and truths about breakfast. Thank you to Galina for joining us. See you next time! Всем привет! Мы студенты Института биологии и химии, и это наша серия подкастов о здоровом образе жизни, а что если. Меня зовут Даша. Я Витя. Я Таня. В предыдущих выпусках подкаста мы говорили про здоровое питание, про особенности рациона, возможно, какие-то разбирали мифы тех или иных продуктов или приёмов пищи. Сегодня мы бы хотели завершить наш блог касаемо здорового питания. Но перед тем, как мы познакомимся вообще с темой сегодняшнего подкаста, хотелось бы сразу сказать о том, что сегодняшний выпуск будет разделён на несколько частей, так как, скорее всего, у нас множество вопросов, которые мы бы хотели сегодня обсудить, но время немножко ограничено. Поэтому приготовьтесь, выпусков будет несколько. Итак, в чём же особенность сегодняшнего подкаста в том, что мы сегодня будем рассуждать на тему нутрициологии, вообще какие приёмы пищи важны, можно ли какие-то приёмы пищи пропускать и так далее, а поможет нам в этом разобраться наш сегодняшний гость, нутрициолог Галина. Галина, здравствуйте! Могли бы вы рассказать нам немного о себе? Всех приветствую! Меня зовут Галина Попова. Я являюсь руководителем клиники и лектория по нутрициологии Биолана. Также я интегративный и клинический нутрициолог и тренер по спорту и физической культуре. В том числе я являюсь сама студенткой магистратуры по биологии. Мне бы очень хотелось поделиться знаниями, которые передаёт достаточно солидный научный состав университета образовательной медицины, где я училась, потому что в составе профессоров, которые изучают биохимические процессы, физиологию, генетику, этот стык знаний превентивной медицины важен для того, чтобы была качественная профилактика здоровья. И, соответственно, из собственного опыта, как со своим здоровьем, так и со здоровьем своих детей, в том числе и со здоровьем наших пациентов, мне бы хотелось передать эти знания, чтобы можно было использовать их уже на практике. Слово диетология, вроде бы, для нас всех достаточно знакомое. Но отличается ли чем-то нутрициология от диетологии, может быть, это вообще одно и то же, потому что, на мой взгляд, данный термин нутрициология или нутрициолог появились как будто бы совершенно недавно. Не могли бы Вы нам рассказать, и нашим слушателям, уверенно, что у них тоже сейчас возник такой вопрос, что же такое нутрициология, чем-то, возможно, отличается от диетологии. В общем, какие тонкости и моменты рассматривает данная наука, и можно ли это вообще назвать наукой? Итак, нутрициология является новой наукой. Мы сейчас можем с правом называть это наукой, потому что именно все протоколы, которые используются в нутрициологии, они научно доказаны, они тщательно проверены, и, соответственно, здесь уже можно спокойно использовать как бы для разного типа пациентов. Но основное отличие идет в том, что диетолог – это врач, который лечит, и в том числе он ставит диагноз, но нутрициолог, он занимается именно консультированием для обучения здоровым привычкам. При этом он не занимается лечением, не назначает препараты и, соответственно, не ставит никакие диагнозы. Нутрициолог может предположить, что у пациента есть некий заболевание, и, соответственно, направить уже к лечащему врачу или же для обследования. Поэтому здесь мы должны понимать, что если, к примеру, возьмем линию, некую прямую, например, врач, который лечит уже, это как бы конец прямой, когда уже начинается заболевание, и, соответственно, надо спасать человека, и остальная часть – это профилактика. Вот как раз профилактикой и занимается нутрициолог. Если, к примеру, у человека более 6,5 мкмл в кубе, у него поднимается уровень глюкозы, то, соответственно, мы говорим уже о сахарном диабете, и, соответственно, врач ставит такой диагноз. Если же, например, нутрициолог видит отметку 5 мкмл в кубе, то, соответственно, он может уже давать протокол, который может улучшить состояние здоровья и предупредить возникновение сахарного диабета. Соответственно, данный рацион, например, будет с исключением быстрых углеводов, с добавлением большего количества белка, с добавлением клетчатки, например, в рацион, и, соответственно, тем самым улучшатся метаболические процессы и не будет возникновения такого сложного заболевания, опасного, как сахарный диабет. Это один из примеров. Понятное дело, что нутрициология работает с разными системами, но, повторюсь, это не врач. Сейчас эта деятельность не лицензируется Министерством здравоохранения, но при этом консультант тоже должен понимать свои рамки, до какого момента он может обучать здоровым привычкам, а когда он уже передает в руки специалистам из медицины. Какой прием пищи самый важный с точки зрения нутрициологии? Во-первых, здесь важно понимать, что, например, органы пищеварения активно работают с 9 часов до максимум 3-4 часов вечера. Соответственно, самые важные приемы пищи являются завтрак и обед. Поэтому ни в коем случае не надо пропускать завтрак и обед, если вдруг назначена какая-то диета, например, интервальное голодание, когда мы пропускаем определенный прием пищи для того, чтобы улучшить состояние, например, желудка, в том числе запустить определенные механизмы для того, чтобы частички непереваренной пищи ушли. Это отдельная уже история. Поэтому для здорового человека, особенно для людей, которые лечатся, важен режим и, соответственно, завтрак мы не пропускаем, обед тоже желательно в одно и то же время съедать. Что касается ужина, он должен быть обязательно, но при этом легким, сытным, чтобы не было желания в 9-10 часов или в 12 ночи, если кто-то поздно ложится, уже переедать. Потому что, к примеру, мы можем, когда очень хороший так называемый огонь пищеварения у нас в обед, мы сможем даже съесть кусочек шоколадки, и это прекрасно расщепится, хорошо усвоится организмом, если же, например, мы съедаем что-то сладкое уже вечером, после 4-х часов, после пяти особенно, то это очень сложно для поджелудочной железы выработать дополнительные ферменты, которых вечером уже намного меньше становится, и, соответственно, мы нагружаем наш организм. Поэтому, если человек съедает или сладкий фрукт, или сладкую какую-то конфету, или даже быстрый углевод в виде риса, или даже пьет какие-то молочные или кисло-молочные продукты, ну, или съедает в виде сыра или творога, то это сложно для нашего организма, потому что поджелудочная железа, она уже начинает отдыхать. Это мы должны понимать и, соответственно, выстраивать наш рацион таким образом, чтобы основной прием пищи все-таки шел на завтрак и на обед, а уже более легкое, но сытное уже шло на вечер. И, соответственно, здесь, помните просто, если есть какой-то протокол с пропуском завтрака, то он должен быть, во-первых, назначен самим специалистом, который разбирается в этой теме, потому что очень важный момент, если, к примеру, у человека есть какие-то проблемы с щитовидной железой, или у него есть высокий уровень кортизола, по разным причинам, может быть, воспалительные какие-то заболевания в организме, или же высокий стресс, или же, например, высокие силовые нагрузки, то, соответственно, если мы еще пропускаем завтрак, соответственно, организм получает дополнительный стресс. Это очень пагубно влияет в будущем на здоровье, если это длится постоянно. Поэтому здесь очень важный такой момент, как нас с детства учили, не пропускаем ни завтрак, ни обед, а ужин уже делаем легким, но при этом сытным. Как известно, вокруг такого приема пищи, как завтрак, ходит очень много слухов, что это самый важный прием пищи, который ни в коем случае нельзя пропускать. И, если честно, мы в предыдущем нашем выпуске о мифах о здоровых продуктах, о полезных продуктах питания, мы хотели затронуть тему завтрака, но узнали, что у нас есть возможность записать и поговорить на эту тему с гостем нашим. Поэтому о том вообще, всё ли, правда ли то, о чем говорят про завтрак, мы уже узнаем с вами в следующей части нашего подкаста, так как время уже подходит к концу. Поэтому обязательно ждите, слушайте следующие части нашего выпуска о нутрициологии, в частности, про завтрак, как я уже сказала, мы будем в следующих частях говорить. Хотелось бы ещё раз поблагодарить Галину, что согласилась поучаствовать в нашем подкасте. Увидимся! Услышимся! Услышемся!