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Cristina Tarrago, a famous pastry chef, shares her journey into the world of pastry. She started as a hobbyist and began making cakes for friends and family. Eventually, she opened her own bakery in Xerxes. Cristina's biggest achievement is running a successful pastry business for 8 years. She also offers vegan desserts, having noticed the growing demand for them. She substitutes animal fats with alternatives like coconut oil. Ola, como estais? Soy Olvida Lobos e estoy emocionado de estar aquí hoy para hablarle sobre a famosa pastelera de Xerxes, chamada Cristina Tarrago. Ola Cristina, como estás? Muy bien, Juan. Agora, se deixa de ser bien, te vamos a hacer unas cuantas preguntas sobre o teu trabalho. Perfecto! Como empezaste en o mundo da pastelería? Pois mira, a mí siempre me había usado tanto la cocina como la pastelería pero realmente no me dedicaba, nunca me he dedicado a esto, era mi hobby. Pero en el año 2012 me despidieron de mi trabajo porque trabajaba en una constructora y poco a poco empecé a hacer pasteles en casa para los amigos, los familiares y cuando ya llevaba unos meses y vi que esto empezaba a funcionar entonces cogí un obrador en Xerxes. Según lo que me cuentas, ¿a qué te dedicabas antes de ser pastelera? Bueno, pues mira, yo estudié Ingeniería Industrial y estuve varios años metida en el negocio de la construcción. ¿Cómo empezó tu negocio? Pues como he comentado antes empecé haciendo pasteles en casa cuando estaba sin trabajo, a hacer pasteles a amigos, a familiares y de boca a boca, cada vez me llamaba más gente, más gente, más gente y de igual, hubo un momento que pude que vi que esto estaba creciendo mucho y entonces fue cuando decidí coger un local y profesionalizarme. ¿Cuál es tu mayor logro como pastelera? Bueno, yo creo que mi mayor logro ha sido poder llegar hasta aquí, haber empezado de una manera totalmente amateur, empezarme a formar y llevar ya 8 años con mi propio negocio de pastelería. ¿Tienes experiencia en los postres veganos? Bueno, hace ya unos 3 o 4 años que vi que había muchísimo público, entonces hice un curso en pastelería vegana y actualmente hacemos pasteles veganos y también hago dos tipos de galletas veganas que tienen muchísimo éxito que lo que hacemos es sustituir las grasas animales como puede ser la mantequilla, por ejemplo, o el coco. Muchas gracias Cristina, me he pasado un buen rato contigo. Muchas gracias a ti, hasta la próxima.
