Sweet_bundle_of_Jo

Welcome to the podcast where we showcase small professionals from every field you can imagine. Today, our guest is Ioanna Gerou, also known as SweetieBottleOfJaw. Ioanna shares her journey from studying tourism and hotel management to pursuing her passion for pastry and confectionery. She discusses the challenges of being a self-taught artist in Greece, the difference between pastry and confectionery, and the importance of using quality ingredients. Ioanna also emphasizes the joy and satisfaction of turning her hobby into a profession. She concludes by expressing her gratitude for the positive feedback and support she has received from her customers. Although she currently works from home, Ioanna plans to open her own workshop in the near future. Σας καλωσορίζουμε στο podcast το οποίο αναδεικνύουμε μικρούς επεγγελματίες από κάθε κλάδο στον οποίο μπορείς να φανταστείς. Σήμερα έχουμε καλεσμένη την Ιωάννα Γέρου ή αλλιώς SweetieBottleOfJaw. Καλησπέρα Ιωάννα, τι κάνεις? Καλησπέρα, είμαι πολύ καλά, ευχαριστώ. Ευχαριστώ πολύ που με καλέσατε. Εμείς ευχαριστούμε. Έχουμε τη χαρά να έχουμε κοντά μας μια ζαχαροπλάστισσα, μια ζαχαροτέφνη... Κάνω και τα δύο, οπότε όπως και να μου φέρεις το ίδιο πράγμα είναι. Τέλεια. Εδώ είναι το ίδιο πράγμα. Μάλλον δεν το έφτασα σωστά. Είναι διαφορετικά, αλλά κάνω και τα δύο. Θα μας το εξηγείτε στη συνέχεια. Θα θέλαμε να μάθουμε λίγα πράγματα για το πρόσωπο πίσω από το SweetieBottleOfJaw. Ποια είναι η Ιωάννα, πώς κατέληξα να ασχολείται με όλα αυτά. Είμαι 40 χρονών, είμαι παντρεμένη, έχω τρία παιδιά. Πώς ξεκίνησα. Έχω σπουδάσει ξενοδογιακή και θεατουριακή τέχνη. Μέσα σε αυτό ήταν και ζαχαροπλαστιστική, δηλαδή δεν την ακολούθησα στη πορεία. Μου άρεσαν πάρα πολύ τα τουριστικά. Το ακολούθησα ως κλάδο, όμως πήρα ρέσεψιό. Στη πορεία κατάλαβα ότι δεν ήταν αυτό που με γέννησε, γιατί μου άρεσε πολύ η ζαχαροπλαστική και η ζαχαροτεχνία. Τι με σωλάβησε μέσα σε αυτό το διάστημα το οποίο έχεις κάνει σπουδές πάνω στα τουριστικά και έχεις κάνει τελείως μεγάλη στροφή επαγγελματική για να ασχοληθείς με τη ζαχαροτεχνία. Το οποίο είναι και ένα επάντημα το οποίο δεν είναι ιδιαίτερο δεδομένο στην Ελλάδα. Δεν το έχουμε ακούσει, έχουμε δει σε διάφορες ζαχαροπλαστίες να υπάρχουν φίγουρες, αλλά περισσότερα εκτυπώσεις νομίζω. Ναι, έτσι είναι. Είχα ένα μεγάλο κενό που έμεινε εκτός χώρου τουριστικών και αποφάσισα μέσω COVID να ακολουθήσω τη ζαχαροτεχνία. Παρακολουθήσα κάποια βίντεο με ζαχαροτέχνες και ενθουσιάστηκα πάρα πολύ και πόσο να έπαινε το χέρι μου αποφάσισα να ασχοληθώ με αυτό. Οπότε, οι σπουδές που έχεις κάνει πάνω στο τωρινό σου επάγγελμα είναι τα σεμινάρια που έχεις παρακολουθήσει και τα έχεις μάθει μόνη σου. Ναι, είμαι αυτοδίδακτη. Δεν έχω ακολουθήσει κάποιο σεμινάριο από κοντά, μόνο online και κυρίως το εξωτερικό. Γιατί στην Ελλάδα, όπως είπαμε, δεν είναι διαδεδομένο και έτσι δεν υπάρχουν πολλοί που μπορούν να σε βοηθήσουν και να σε προωθήσουν σε αυτό το κομμάτι. Και από το εξωτερικό όμως υπάρχουν άπειροι που μπορείς να μάθεις πολλά πράγματα. Παρόλο που δεν είναι τόσο διαδεδομένο. Δεν φοβήθηκες ότι μπορεί να αποτύχει, ότι δεν είναι κάτι που γνωρίζει ο κόσμος. Όμως ότι αν ήμουν στο εξωτερικό θα μπορούσα πιο εύκολα. Ναι, ισχύει. Φυσικά και είχα φόβο και άγχος και ρίσκαρα. Αλλά, όπως είπα, μ' αρέσει πάρα πολύ. Αγαπώ τη ζαχαροπλαστική. Ζαχαροτεχνία είναι τέθνη. Πρέπει να το έχεις. Γιατί είναι όπως οι ζωγράφοι. Οι ζωγράφοι, όταν ζωγραφίζουν, αφήνονται. Αν κάποιος δεν μπορεί να ζωγραφίσει, δεν πιάνει το χέρι του, δεν μπορεί να φτιάξει κάτι αξιόλογο. Οπότε, είσαι γενικά και μια καλλιτεχνική φύση. Ναι, η αλήθεια είναι ότι από μικρή ζωγράφιζα και τώρα το έχω γίνει τη ζαχαροτεχνία. Οπότε, μπορούμε να πούμε ότι έχεις κάνει και το χόμπι σου επάγγελμα. Ναι, η ζωγραφική είναι λίγο διαφορετική με τη ζαχαροπλαστική και τη ζαχαροτεχνία. Αλλά, ναι, το έχω κάνει επάγγελμα. Κάποιοι λένε ότι δεν είναι ωραίο να κάνεις το χόμπι σου επάγγελμα, γιατί δεν περνάς καλά. Μου αρέσει. Ποιες άποψεις είσαι? Θεωρώ ότι είναι το εντελώς αντίθετο. Όταν κάνεις κάτι που αγαπάς και σου αρέσει, βγαίνει πιο καλά και προς τον κόσμο και προς εσένα. Και οι δημιουργίες είναι θαυμάσιες. Για να το ακολουθήσεις κιόλας όλο αυτό το μεγάλο εγχείρημα, είχες κάποιο ερέθισμα το οποίο σου είπε, ωραία, ακολούθησες, πήγαινε στη ζαχαροτεχνία, κάνεις τελείως διαφορετικό πράγμα και να το ακολουθήσεις. Από τα τουριστικά που είπαμε και προηγουμένως, ακολούθησες τη ζαχαροτεχνία. Είχες κάποιο ερέθισμα, κάποιος να σου πει, ξεκίνα. Ναι, είχα. Έφυγα τις τούρτες σε όλα τα παιδιά της οικογένειας και σε μεγάλους. Υπήρξε η συμβουλή μου, η οποία μου λέει ότι είναι καταπληκτικά αυτά που φτιάχνω και ότι θα έπρεπε να το κάνω επάγγελμα. Και επίσης ένας πολύ καλός μου φίλος, ο οποίος είναι και σεφ, μου είπε ότι θα πρέπει να κάνω κάποια σημινάρια για να τα φτάσω στο τόπι, γιατί το χέρι μου κίνει πάρα πολύ. Και έτσι αγρούσα τη συμβουλή τους και έχω φτάσει εδώ που είμαι σήμερα. Και το χρονικό, ο χρόνος που ασχολείσαι. Ενάμιση χρόνο περίπου. Μεγάλο. Μικρό βέβαια, αλλά για σένα νομίζω μεγάλο χρονικό πλαίσιο. Ναι, όχι. Δεν είναι αρκεί, αλλά ούτε έχω φτάσει στο επίπεδο που θέλω. Τα πρώτα σου βήματα πώς έγιναν. Μου είπες βέβαια ότι έγιναν από τις Τούρκες τα παιδιά. Τα επαγγελματικά σου πώς ξεκίνησαν. Καταρχάς η συνηφάδα μου που είναι μεγάλη φάν μου θεωρήσαμε να ανοίξουμε ένα λογαριασμό στο Instagram έτσι ώστε να βλέπει ο κόσμος τη δουλειά μου και έτσι ξεκίνησα, μέσω λογαριασμού, με κοντινές δουλειές φίλους, συγγενείς, Τούρκες, μπισκότα, κάποιες εκδηλώσεις, παθησίες έτσι να μάθει και ο κόσμος. Κάποιος αν δει το προφίλ σου βλέπει και απλές Τούρκες και Τούρκες με φιγούρες βέβαια έχετε μία μεγάλη γάμα από παχαλινάδα, μπισκότα, cupcake αλλά ο κόσμος μπερδεύεται ζαχαροπλαστική, ζαχαροτεχνία, ποια είναι η διαφορά, πώς θα το εξηγήσεις Είναι ναι ναι, εντελώς διαφορετικά Το είπατε στην αρχή η ζαχαροπλαστική είναι το σκελετός του γλυκού η ζαχαροτεχνία είναι το τελείωμα, το από πάνω το κερασάκι στη Τούρκα δηλαδή Εγώ κάνω και τα δύο κάνω και ζαχαροπλαστική και ζαχαροτεχνία το κύριο μου είναι η ζαχαροτεχνία γιατί δεν μπορείς να φτιάξεις κάτι χωρίς να έχεις ταλέντο οποιοσδήποτε κάνει ζαχαροτεχνία, οποιοσδήποτε κάνει τέχνη πρέπει να έχεις κάποιο ταλέντο, δεν μπορείς έτσι να ξεκινήσεις γιατί δεν θα έχεις το αποτέλεσμα που θες να έχεις και δεν κάνω, εγώ εξηγώ στον κόσμο τη διαφορά και νομίζω κάπως το έχουνε εξεδιαλύνει και αυτοί στο μυαλό τους αλλά εσύ πώς συστήνεσαι Εγώ συστήνομαι ως ζαχαροτέχνης Οπότε είναι αυτό που κυριαρχεί Ναι, γιατί κάνω φιγούρες για τούρτες, για γλυκά Πόσο δύσκολο είναι να το ακολουθείς στην Ελλάδα γιατί είπαμε και πιο πριν ότι δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο Δεν κινούνται πρόοδο αρκετά σημινάρια για ζαχαροτεχνία Είναι πάρα πολύ δύσκολο να πετύχεις κάποιο σημινάριο Υπάρχουν πολλά περισσότερα πλέον από ό,τι υπήρχαν αλλά εγώ με και η μητέρα οι ώρες μου δεν είναι το ίδιο όπως με κάποια κοπέλα που θα είναι ελεύθερη ή κάποιον κύριο και έτσι δεν μπορώ ακόμα να παρακολουθήσω κάποιο live αλλά το έχω υπόψη μου Θα κάνω κάτι γι' αυτά στο μέλλον Σας τα ευχόμαστε για να πας πάρα πολύ μπροστά Μετά ένας άλλος κλάδος είναι η επικοινωνία με τον κόσμο Πώς το διαχειρίζεσαι την αλληλεπίδευση, τι θα σου ζητήσουν, πότε θα σου ζητήσουν Μπορείς να τους πεις όχι σε κάτι το οποίο μπορεί και να μην μπορείς Σου βάζουνε προοκλήσεις ότι θα το πετύχω αυτό, θα τα καταφέρω Βεβαίως υπήρχε κάτι τέτοιο Αλλά πιστεύω ότι ένας ζωχαροτέχνης ή ακόμα κι ένας ζωχαροπλάστης αν δεν μπορεί να φτιάξει κάτι καλύτερα να πει στον πελάτη ότι δεν μπορεί να το φτιάξει παρά να προσπαθήσει να φτιάξει κάπου μια φωτογραφία που έχει δει στο ίντερνετ κάτι και να μην βγει το ίδιο και να αποβετευτεί ο πελάτης Οπότε αν θεωρεί ότι δεν μπορεί να κάνει κάτι, δεν το κάνει Μέχρι στιγμής, όχι για να το πενευτώ, δεν έχει συμβεί αυτό Έχω πάρει ό,τι μου έχουν ζητήσει, έχω φτιάξει ό,τι μου έχουν ζητήσει και με μεγάλη επιτυχία και είναι όλοι ευχαριστημένοι, δεν είχα ποτέ κάποιο αρνητικό σχόλιο Έχεις φτάσει ποτέ στο σημείο, μα θες να κάνεις κάτι νομίζεις γίνει και να πεις θα τα παρατήσω Όχι, ποτέ δεν το κάνω αυτό Έχω φτάσει στο σημείο να μην μου βγαίνει κάτι, να θέλω να ουρλιάξω συναγωγικά να έχω στεναχωρηθεί, να έχω αγχωθεί Την καλή τέχνη Ναι, η τρέλα αυτή λίγο, αλλά δεν τα παρατάω Όχι, το ξαναφτιάχνω από την αρχή, παίρνω μια ανάσα, μπορώ να κάνω μια βόλτα Μπορώ να κάνω κάτι άλλο για λίγο και μετά συνεχίζω και το κατυχέν Πάντα υπάρχει λύση για όλα, έτσι πιστεύω Και στη ζαχροπλαστική, ακόμα και στη ζαχροτεχνία που έχουν πρόβλημα να διορθώσεις και το πιο απαιτητικό κομμάτι που έχει πάει στραβά Μπορεί να έχεις τελειώσει κάτι και να δεις τελευταία στιγμή ότι κάτι δεν σου έχει πάει σωστά Εκεί πέρα τι κάνεις, πώς το αντιμετωπίζεις Εκεί πέρα μπορείς να χαλάσεις αυτό το κομμάτι και να το ξαναφτιάξεις Μπορεί να γίνεται τώρα λίγο δύσκολο ή περίεργο ή ανθρωπωτικό Εγώ δεν συγχώθηκα, κάτι θα με έπιανε, μπορεί και με τα παρατούσα Όχι όχι, τα παρατάμε, συνεχίζουμε δυναμικά Υπάρχουν λύσεις για όλα, σε αυτό το κομμάτι λίγιστον μπορείς εύκολα Γιατί ό,τι κρέμα, ό,τι φτιάξεις, γίνεται εύκολο Και με λίγη ζαχαρόπαστα μπορείς να αφιελίψεις και τη ζυνή και έτσι δεν φαίνεται Οπότε έχουμε και την εύκολη λύση στο τσεπάκι, κάπως η ναύση στο μανίκι μας Ναι η ναύση στο μανίκι δεν είναι εύκολη λύση γιατί η ζαχαρόπαστα θέλει ειδική επεξεργασία Μπορούμε να πάρουμε είτε έτοιμη είτε να τη φτιάξουμε μόνοι μας Οπότε έχει μια διαδικασία για να την κάνεις λίγο πιο σκληρή, να τη δουλέψεις Και έτσι τίποτα δεν είναι εύκολο, αλλά πάντα υπάρχουν λύσεις Τα υλικά που χρησιμοποιείς, με τι βάση, με τι γνώμη να τα διαλέγεις Διαλέγω κυρίως βιολογικά Θέλω να έχει καλή ποιότητα το γλυκό που θα φτιάξω Θέλω να είναι γιατί το δίνω και στα δικά μου παιδιά Οπότε όπως δίνω στα δικά μου παιδιά θα θέλω για όλα τα παιδιά και για όλο τον κόσμο Δεν χρησιμοποιώ πολύ ζάχαρη Τα κάνω πιο άγλικα γιατί είναι παιδιά Και για όλο τον κόσμο είναι θέμα υγείας Το γλυκό είναι ωραίο και χωρίς να έχει τέρμα ζάχαρη Οπότε κολληθείς κάπως συνελεκτικά από τις καθιερωμένες συνταγές που υπάρχουν Ναι, τα κάνω πιο άγλικα Δεν είναι τα γλυκά που θα σε λιγώσουν Και σε αυτό έχω περισσότερα θετικά αντιάποξη από τον κόσμο Οπότε είναι ωραίο και το κλίμα το οποίο σου έρχεται σε ένα από τους γύρους σου Ναι, ισχύει Και είναι να ερεθείς με που πλέον ώστε να συνεχίσεις αυτό που κάνεις Ναι, πραγματικά Γιατί ο κόσμος... Έχω πολλές θετικά σχόλια και σε μηνύματα και μου στέλνουν και ευχαριστίες Και εγώ ευχαριστώ όλο τον κόσμο για την αγάπη που μου έχουν δείξει και την εμπιστοσύνη Έχεις ένα δικό σου χώρο στον οποίο ασχολείσαι Που μπορεί κάποιος να σε βρει ή όχι ακόμα Τώρα προσπαθώ να δουλεύω στο σπίτι Έχω διαμορφώσει έναν χώρο στο σπίτι που δουλεύω Στο πολύ κοντινό μέλλον θα φτιάξω το εργαστήριό μου Και θα είναι ο δικός μου χώρος αποκλειστικά Είπες ότι δουλεύεις από το σπίτι και προανέφερες ότι είσαι και μαμά Είναι εύκολο να τα συνδυάζεις αυτά τα δύο Όταν είσαι μαμά δεν είναι εύκολο ποτέ να τα συνδυάζεις όλα Αλλά δεν είναι εύκολο Όταν θες κάτι πολύ μπορείς να το συνδυάζεις όλα να υπάρχει μια αρμονία Οπότε... Επιμένωνικά υπάρχει η κούραση με τα παιδιά, η ταλαιπωρία Αλλά όταν θέλουμε κάτι πολύ νομίζω ότι πάντα υπάρχουν λύσεις Οπότε τι σου αφήνει η τέχνη σου, η δουλειά σου μετά από μια ολόκληρη μέρα εργασίας Τι είναι αυτό που σου αφήνει, τα αισθήματα που έχεις Αρχικά είναι κάτι που αγαπώ πάρα πολύ, μου αρέσει πάρα πολύ Είμαι ηρεμή όταν πιάχνω κάποια φιγούρα, κάποια τούρτα Ξεφινιέμαι εντελώς παραδίδωμαι εκεί Και όταν έχω θετικά σχόλια τον κόσμο είναι ότι καλύτερο Μου φτιάχνει η διάθεση, τα χαμόγελα των ανθρώπων δίπλα μου Και η συμπαράσταση μου φτιάχνουν τη μέρα Εγώ δεν τα ξεχνάω όλα Ναι, πραγματικά Αμφίνεσαι Είπες πριν ότι σκέφτεσαι και πολύ κοντά στο μέλλον να ανοίξεις το δικό σου εργαστήρι Αλλά πώς βλέπεις τον εαυτό σου σε πέντε χρόνια Σε πέντε χρόνια ελπίζω να είμαι γνωστή Πολύ περισσότερα πραγματά Γιατί έντας την κύριο περιοχή με γνωρίζει ο κόσμος, η αλήθεια είναι Αλλά δεν θέλω να γίνω πιο διαδεδομένη Είσαι ακόμα κλειδωμένη λιγάκι Ναι είμαι, γιατί είναι όνειρο αυτό και το θέλω πολύ Αλλά πιστεύω ότι θα τα καταφέρω Σου ευχόμαστε να το πετύχεις Να φτάσεις στον στόχο που θες Να δοκιμάσουμε κάποια στιγμή κι εμείς τα γλυκά σου Ευχαριστώ, ευχαριστώ Και όλοι μπορούν να έρθουν σε επικοινωνία μαζί σου από το προφίλ στο instagram Το οποίο είναι sweetbattleofjoe Βεβαίως, βεβαίως Ευχαριστούμε πολύ για την ένταξη Εγώ σας ευχαριστώ πάρα πάρα πολύ Και ελπίζουμε να έρθουμε σε επικοινωνία πάλι στο μέλλον Βεβαίως, με μεγάλη χαρά σας, ευχαριστώ