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Nutrigenética y Nutrigenómica. Juliana Gudiel y Gabriela Chiquin copia (online-audio-converter.com
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Nutrisapiens explores the world of nutrigenetics and nutrigenomics, which personalize nutrition based on genetic makeup. The podcast discusses the importance of understanding our own genetics and setting realistic goals for our bodies. Nutrigenetics analyzes genetic variations and their clinical response to specific nutrients. Nutrigenomics focuses on the interaction between genes and nutrients to define an optimal diet. It is important to educate people that everyone's genetics are different, and a one-size-fits-all approach to dieting is not effective. The goal is to personalize nutrition based on individual genetic profiles. Bienvenidos Nutrisapiens, mi nombre es Juliana Budiel, soy licenciada en psiconutrición y estoy acompañada de mi colega Gabriela Chiquín, quien es nutricionista en el área clínica. En este episodio de Nutrisapiens exploraremos el fascinante mundo de la nutrigenética y la nutrigenómica, dos campos emergentes que están revolucionando nuestra comprensión de la relación entre la alimentación y la genética. Acompáñanos en este viaje donde desentrañaremos los secretos de cómo nuestra dieta puede personalizarse según nuestra herencia genética para mejorar la salud y prevenir enfermedades. Analizaremos estudios recientes y discutiremos cómo esos avances pueden impactar nuestras vidas diarias. Prepárate para descubrir cómo tu plato puede ser la clave para desbloquear tu potencial genético. Bueno antes de empezar quisiera introducir a mi colega Gaby. Hola, hola, buenos días, mucho gusto, es un placer estar contigo. Gracias Gaby por acompañarnos. Como las dos hemos estudiado a lo largo de nuestra carrera sobre nutrición, ¿verdad? Es importante que sigamos empapándonos en temas nuevos como lo es la nutrigenética y la nutrigenómica, ¿verdad? Ya que son temas que están en proceso todavía porque no hay muchos estudios científicos que demuestren que sí, sí, son efectivos pero aún no tenemos mucha evidencia, ¿verdad? Entonces por eso hemos decidido, Gaby y yo, juntar información que nos podría ayudar a entender mejor este tema y así poder compartir esta información con ustedes si están interesados en mejorar su estado de salud y entender mejor cómo a través de la alimentación podemos cambiar nuestro cuerpo hasta una base molecular genética, ¿verdad? Bueno voy a empezar con unos conceptos básicos. ¿Qué es la psiconutrición? Para empezar debemos saber en qué consiste. Prácticamente ayuda al paciente a interiorizar el cambio que necesita y quiere alcanzar mediante técnicas específicas aplicadas de forma personalizada en cada estadio del cambio del paciente. Este aprende también a superar obstáculos que anteriormente le impedían mantener los cambios y consejos a largo del tiempo. Los objetivos de la psiconutrición son aprender a gestionar el hambre emocional, aprender a gestionar el estrés y la ansiedad, el autoconocimiento, motivación y autocuidado. ¿Por qué es importante la psiconutrición en este tema de nutrigenética y nutricionómica? Podemos decir que muchas personas hemos lidiado con nuestra imagen física, nuestra autoimagen, nuestra autoestima porque a veces queremos ser o nos ponemos metas que no son realistas para nuestro cuerpo porque nuestro cuerpo no es igual a la persona que estamos idealizando. Entonces yo como psiconutricionista mi consejo es debemos aprender que nuestro cuerpo no es ni va a ser nunca igual al cuerpo de una modelo holandesa quien tiene obviamente genética muy diferente. Nunca una persona promedio en Guatemala nunca va a tener la altura de una persona promedio en Suiza. Tenemos que entender que esto va muy relacionado a que nuestra genética simplemente no está compuesta para lo que a veces nosotros tratamos de alcanzar y es por eso que trata a través de la nutrigenética y nutrigenómica podemos llegar a entender mejor nuestros cuerpos y tal vez ponernos metas mucho más realistas para nosotros. Bueno, ahora quiero empezar. ¿Qué es la nutrigenética? La nutrigenética es una ciencia aplicada marcada por los paradigmas de la farmacología nutricional en relación con los polimorfismos y la experiencia clínica. Así como la fármaco genética busca mejorar el diseño de fármacos según la influencia de las variaciones genéticas en el metabolismo, los tenobióticos y las dianas de fármacos en el paciente, la nutrigenética ofrece la posibilidad de personalizar la nutrición de acuerdo con la constitución genética de los consumidores, teniendo en cuenta el conocimiento de las variantes genéticas que afectan el metabolismo de los nutrientes y a las dianas de éstos. En definitiva, la nutrigenética hace referencia al análisis de variaciones genéticas entre individuos y su respuesta clínica a nutrientes específicos. Un ejemplo serían los individuos que con diferentes valores de colesterol sérico y presión arterial por variaciones genéticas, aún con una dieta estándar. Estas variaciones individuales se dan como polimorfismos, definidos como la diferencia en la secuencia del ADN en individuos, que éstos pueden determinar el estado de salud y se presentan en más del 1% de la población. El tipo más común de estos polimorfismos es el polimorfismo de un solo neuclótido, que además ha demostrado ser una herramienta útil para investigar el papel de la nutrición en la salud o enfermedad y su integración en estudios epidemiológicos, metabólicos y clínicos, que puede contribuir a definir una dieta óptima en poblaciones, grupos o individuos. La evidencia de interacciones gen y nutrientes se identificó por primera vez en los errores innatos del metabolismo. Un ejemplo de esto sería la fenilcetonuria, que es un modelo monogénico. Sin embargo, las enfermedades poligénicas, la expresión genética se determina por varios genes en combinación con otros factores no genéticos. Esta última situación es la que se da en la hipertensión arterial. Bueno, te quiero preguntar, ¿qué opinas tú, ya que tú recibes muchos pacientes en tu clínica y que te quieran llegar a decir, como mire, esa es mi meta, ¿qué es una forma de poder decirles y hacerles entender que a veces nuestra genética no está hecha para la meta que se propone y que tenemos que lograr entender mejor nuestra genética? Mira, yo lo que he visto mucho últimamente es que llegan los pacientes a la clínica y dicen, bueno, yo vi una dieta de internet, ¿verdad? Más que ahora está de Moacito e Instagram, entonces siempre van con esa idea de que, bueno, como tienen el conocimiento, ¿verdad? Entonces creen que la dieta es apta para ellos, pero como no todos tenemos el mismo metabolismo, no tenemos la misma genética, obviamente nos va a caer diferencia. Sí, en eso te doy completamente la razón, porque hasta yo he caído víctima. Creo que todos, ¿verdad? Sí, yo siento que más la población, pues se podría decir entre comillas, la población fitness, que le ponemos mucho énfasis a nuestra imagen personal, pues miramos una dieta, voy a hacer la dieta cetogénica, porque los carbohidratos engordan, ¿verdad? Entonces si me quito los carbohidratos, obviamente voy a bajar de peso, pero ¿verdad que no es así para todos los casos? No, tenemos que tener en cuenta cómo es tu complexión y todo, ¿verdad? Porque obviamente no te va a traer lo mismo y no va a tener el mismo efecto en el cuerpo que esa persona no está haciendo. Claro, y por eso es que hay tantas dietas que yo pensaría que si nuestra genética es diferente, ¿verdad? ¿Por qué seguiríamos una dieta que está hecha para generalizar para una población con diferentes tipos de lugares? Por ejemplo, así como hemos visto la dieta mediterránea es muy buena, es un buen estilo de vida ya que es alta en Omega 3, que son grasas saturadas, insaturadas, perdón, que son las que deberíamos consumir de fuente de pescados azules, ¿verdad? Sí, yo no podría ir contigo y decirte, mira, haz este tipo de dieta, tomate estos suplementos, haz esta rutina de entrenamiento, porque tu cuerpo va a responder diferente al mío, ¿verdad? Entonces todos esos estímulos que yo hago y tengo no van a ser los mismos que tú o otras personas, ¿no? Sí, sí tienes razón y por eso quiero mencionar, aparte, qué es la nutrición ómica. Para entender mejor la nutrición ómica, te voy a dar un ejemplo personal. Mi abuelo de parte materna tiene diabetes tipo 2 y por ende yo toda la vida ya por sí me considero un leve grado de hipocondriaca. Siempre pensé, debo cuidarme más, debo dejar de consumir azúcar porque si no voy a desarrollar esta enfermedad también y yo sé que esta enfermedad es grave, puede llevar incluso a la muerte. Entonces, cuando descubrí la nutrición ómica me logré entender que es una creencia absurda porque usando la nutrición ómica podemos modificar o manipular nuestros genes para prevenir enfermedades como esta. Yo, por ejemplo, suelo fluctuar mucho en mi peso, ¿verdad? Así como yo puedo bajar de peso rápido, puedo subir rápido también y creo que es un problema que tienen muchas personas, entonces me he llegado a entender de que me he comparado mucho con personas delgadas que yo miro que comen pero muy mal, muchas grasas saturadas, mucha comida procesada pero no engordan y yo cuido mi alimentación y nunca voy a lograr tener la complexión que tiene esa persona, ¿verdad? Entonces, ¿qué dirías tú que como nutricionista clínica afecta o hacerle entender a las personas que la delgadez no es sinónimo de salud? Bueno, yo creo que ahí tiene que ver mucho en la mano con la educación nutricional, ¿verdad? Porque estamos en una cultura donde la educación nutricional no es tan llamativa y tampoco es que lo presenten en las escuelas o en los colegios, ¿verdad? Entonces, creo que desde la adolescencia todo el mundo llevan ya como ese chiste que, ah, bueno, mi neogénito tiene esto y yo también lo voy a parecer en mi familia. Y como tú lo dices, entonces es una creencia que se tiene. Sí, estoy de acuerdo contigo. Y para agregar más información, pues ya científica, podemos ver que la información para los procesos fisiológicos involucrados en la nutrición se encuentra dentro del genoma y este determina qué nutrientes y en qué cantidades son necesarias para las respuestas homeostáticas, teniendo como determinante su expresión final la interacción con la dieta, ¿verdad? La genómica nutricional establece como principal objetivo aportar el conocimiento que permita hacer un diagnóstico y establecer un tratamiento nutricional basado al genotipo individual, que es prácticamente lo que estamos haciendo. Todas las dietas deberían ser individualizadas y es por esto que muchas personas se han abierto un poco más la mente y se han hecho análisis de sus genes y pueden ver que mis genes funcionan de estas maneras y los tuyos de otras, ¿verdad? Entonces, en base a esto, podemos progresar a tener una dieta más adecuada para cada cuerpo, ¿verdad? Un concepto básico es que la progresión desde un fenotipo sano a un fenotipo de disfunción crónica puede explicarse por cambios en la expresión genética o por diferencias en las actividades de proteínas y enzimas y que los componentes de la dieta directa o indirectamente regulan la expresión de la información genética. En este sentido, hay varias vías por las que los componentes bioactivos de la dieta alteran la acción de los genes. Un mecanismo primario para la modulación de la expresión de los genes es el factor de transcripción. Un ejemplo es la síntesis de mediadores inflamatorios que desempeñan un papel crítico en numerosas enfermedades crónicas. Por ejemplo, la interleucinadona, que es la primera en activarse. Esta simula la producción de muchas otras moléculas de la cascada de inflamación. En algunas personas se dan variaciones en los alelos de los genes de la interleucinadona que se relacionan con la gravedad en que se presentan algunas enfermedades como el Alzheimer y las enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, hay componentes bioactivos de la dieta como el atocoferol, el alfatocoferol y algunos constituyentes del té verde que disminuyen los valores de mediadores inflamatorios. Actualmente, las investigaciones se están centrando en la identificación de más componentes bioactivos de la dieta, pues a medida que se incremente la información disponible, esta podría utilizarse para desarrollar alimentos funcionales que prevengan o intervengan de forma específica en las diferentes enfermedades. Sabes, Betty, iba a contar una experiencia personal que tuve. Yo hace unos años tuve la oportunidad de ir a Argentina y me dio como un shock cultural porque yo miraba que tienen muy malos hábitos de alimentación. Bueno, te podría decir que sus desayunos son muy ligeros, normalmente es como un alfajor o un croissant acompañado de café negro o té verde, ¿verdad? Y el té verde en forma de mate, que es lo que los argentinos suelen tomar todo el día, ¿verdad? Siempre cargan su termo. Y pues comen muchos carbohidratos como pastas y todo y muchísimas proteínas. Y yo pues llegué a pensar, yo no podría vivir de esta forma, incluso pues no me hizo bien estar 10 días en Argentina porque mi cuerpo no está hecho para el tipo de dieta. Entonces a lo que voy es de, ¿por qué comiendo tan mal los argentinos? Un argentino promedio es delgado, todos, ¿verdad? Altos y delgados. Pues como podemos ver aquí, lo acabamos de mencionar, el té verde es uno que disminuye la inflamación y ellos toman té verde todo el día, entonces se ven los beneficios en sus cuerpos, ¿verdad? Entonces ahora quisiera que me contaras, ¿cuál es la diferencia entre la nutrigenética y la nutrigenómica? Genial, es muy importante todo lo que dijiste, pero para hacer un pequeño resumen, vamos a hablar de cómo se diferencia la nutrigenética y la nutrigenómica. La nutrigenética pues se enfoca en cómo nuestras variaciones genéticas individuales afectan nuestra respuesta a los nutrientes y dietas, mientras que la nutrigenómica estudia cómo los alimentos y sus componentes influyen en la expresión de nuestros genes. Es la parte de la genética molecular que junto con la nutrigenómica se encarga del estudio de la interacción de los nutrientes y de la lista con nuestros genes, ¿verdad? Esta estudia la respuesta que nuestros genes dan a la ingesta de los nutrientes y la forma que está relacionada determinan la absorción de nutrientes, la digestión de los mismos y determinan la predisposición a padecer de una enfermedad particular. Bueno, aquí podemos ver otro tema, que es por qué la nutrigenética es diferente a diferentes dependencias, ¿verdad? Pues ahorita estoy yo viéndonos, claro, claro, tú tendés diferentes sensaciones, yo tengo diferentes sensaciones, ¿verdad? El color de los ojos, el color de la piel, ciertas formas pues obviamente son iguales, la nariz es diferente, la altura de tu boca es diferente y cada persona tiene características diferentes, porque nuestra genética está en forma de manera única, ¿verdad? Porque forzaríamos en nuestro cuerpo a consumir dietas que están creadas de forma general para nuestra población. Como te decía, pues hay dietas muy comunes ahora en internet y pues tenemos la creencia de que son dietas que suelen ser aptas para todo el mundo y no es así, ¿verdad? Porque cada quien va a sentir lo que viene. Sí, en especial si una persona está, pues qué te diría yo, si una persona llega y quiere lograr tal objetivo y más si la dieta está siendo promocionada por una persona que se ve de tal forma y piensan, ah, voy a probar a hacer esta dieta y parecerme a esta persona, claramente no son las mismas personas, no tienen el mismo pues antecedentes genéticos, antecedentes de enfermedades, ¿verdad? Entonces pues no esperemos los mismos resultados. Como te decía, yo miro mucho en la clínica pacientes que llegan y me enseñan, yo quiero verle como está modelo, aunque las mismas porciones, obviamente, de los alimentos, tomen los mismos experimentos y practiquen las mismas medidas físicas, tenemos que entender que no, son anatomías, anatomías completamente diferentes y el cuerpo de cada uno va a resultar de diferente forma, ¿verdad? Sí, tienes razón. Y dime, ¿qué expectativas hay para el futuro con la nutrigenética y la endotrigenómica? Bueno, en el futuro la información genética podrá utilizarse en el diagnóstico de poblaciones que son muy importantes o grupos de riesgo para determinar la sustentabilidad individual de altas prevalencias, como enfermedades cardiovasculares, ¿verdad? Que esto es muy común ahora, la diabetes, que también es muy común, y cáncer, para así permitir aplicar medidas de prevención primaria y secundaria, ¿verdad? En los próximos años tendrá lugar el descubrimiento de más polifluorofismos, polimorfismos, sí, de un suelo o nutrición y la identificación de muchos genes, ¿verdad? Sí, yo considero que tenemos que esperar a ver qué nos espera el futuro, pero como podemos concluir ya este episodio, es muy importante analizar nuestra genética, ¿verdad? Y no cautivarnos a nosotros mismos porque nunca voy a lograr verme así, nunca voy a lograr estar delgada o una persona delgada nunca va a lograr subir de peso, ¿verdad? Tenemos que entender que nuestra dieta es fundamental, ¿verdad? Pues ya no sé si quieres decir algo más. Sí, como te digo, la educación nutricional es muy importante ahora porque todos tenemos que cuidar lo que vemos en internet y pues me gusto mucho estar contigo hoy, es un placer, espero nos pongamos reunidos otra vez para hablar más sobre este tema que es muy expenso, ¿verdad? Gracias Gaby, ha sido un placer tenerte aquí, poder empaparnos sobre este tema y compartirlo con las demás personas. Pues para los oyentes, gracias por su atención y esperamos que hayan aprendido un poco más sobre este tema y si les interesa más, pues ya habrán más estudios en el futuro que nos den más información. Gracias.
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