QGLN918-umanita-porco

www.redijoe.it e la storia continua L'umanità del porco Tra gli animali che l'uomo sacrifica alla sua insanziabile fame il porco vanta forse la più antica e vasta letteratura quindi è molto difficile arrischiare un discorso per il timore di cadere fatalmente a dire di lui cose dette e ridette per iscritte da molti altri ci ho provato ugualmente partendo dalla facile osservazione che il porco oltre le sue carni e accessori ha dato qualcosa d'altro all'uomo e con grande generosità il suo nome, quello della sua signora con tutte le varianti grammaticali possibili quel porco di... porcomondo, porca miseria qui si fanno delle porcate, questo spettacolo è una porcheria mangi come un porco tenga giù le mani brutto porco quel porcellone è tuo marito mi piaci tanto perché sei una vera... e via e via dicendo e tutto in funzione di una conclamata e diffusa porcosità dell'uomo vediamo se si riesce a invertire i termini della ricerca di una possibile umanità del porco la sensazione fugace e inconfessata che il porco avesse una certa umanità allevi per la prima volta durante una mostra di suini-cultura che stavo visitando a Reggio Emilia all'interno dei padiglioni era una foresta all'ingiù di manufatti di carne e di maiale agghingata e confezionata in tutti i modi possibili alla produzione e voluti dalla golosità centinaia, da macchetti dico migliaia di testimoni muti erano li appesi a corde un tosette a rendere atto dell'abilità dei maestri dell'insaccare della sapienza della salatura e dell'accortenza della stagionatura e dei prodigi delle ditte famose di fuori tenuti a bada i ristretti e i recenti vi erano i parenti e amici dei defunti appesi fratelli, zii, cugini, nipoti, genitori, nonni e abbiatici secondo le sorti più bizzarre la promiscuità voluta dagli espositori per la gioia dei visitatori mi pareva molto cattiva una cattiveria e una violenza innaturale e inumana voluta dall'homo sapiens ai danni di onesti mammiferi che una mala sorte aveva dotato di carni saporite di succulenti grassi, di ghiotti e frattaglie e tante altre preziosissime cose di cui tutti lo sanno nulla va perduto quale ipocrita giustificazione una vera porcheria mi pare che anche a un mastodontico verro spuntasse una lacrima in quell'occhio porcino dalle ciglia albine terribilmente umano forse era riuscito a sbiciare attraverso le porte aperte la coscia di una compagna che una lama circolare stava per affettare di fronte a uomini e donne con la bocca golosa quasi già aperta per di più una scrofona nutriva generosamente una batteria di lattonzoli ingordi aveva occhi attenti e preoccupati di tutto ciò che stava accadendo intorno l'esperienza le aveva insegnato che un bipede crudele poteva portargli via uno di volto per infilarlo di colpo con uno schidione e arrostirlo per sanziare non la fame ma la gola e il capriccio di qualche grasso borghese appena uscito dalla Santa Messa quell'angoscia materna era molto umana e passò vicino una bella troiona lenta e che faceva resistenza trascinata con una corda da un bipede cattivo la guardai allontanarsi camminava su quei piccini, ridicoli, sproporzionati e verticali piedini come quelli di una ghesa quei piedini deliziosi nella casera ma che da vivi vanno bene solo nella moto delle corti e dei porcini giamai sull'asfalto dove infatti arranca una fatica alla visione la maiala che se ne andava per e si sovrappose l'immagine di una signora grassotta di età matura che cammina su marciapiede in città a fatica su scarpette strette ed attacco troppo alto il movimento delle natiche e della scrofa ritmato dal lento procedere alternato dei due zampetti era di una femminilità umanissima furono pensieri fugaci che profumo dei prosciutti e dei salami di quel giorno di primavera e in quell'ora dell'appetito vicino a luna fecero subito scomparire ogni tanto e solo dopo pranzo o dopo cena mi torno nella mente e sono preso da qualche rimorso ma ahimè sarebbe una grave e vera ingratitudine verso la providenza una vera porcheria rinnegare il porco a tavola e dimenticare quanto sia buono in quell'occasione come si è detto molto c'è scritto del maiale e le ricette di tutta Europa di quello che si può fare con le sue preziosissime parti e riempirebbe l'enciclopedia del maiale in molti toni non è qui il caso di ripeterci ma vi sono anche alcune cosette e particolari dettagli su quali vale la pena di soffermarsi la storia continua