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Today I'm going to talk to you about Good Manufacturing Practices (BPMs). BPMs are guidelines for producing and preparing food that ensure hygiene and safety for customers. They are not limited to large food companies, but can be applied to small businesses as well. Implementation of BPMs involves various aspects such as facilities, equipment, suppliers, quality controls, sanitation plans, and storage and distribution criteria. It is important to document these guidelines and ensure all staff are aware of them. Implementing BPMs brings benefits, such as satisfied customers and a genuine commitment to them. So, it's not complicated, just follow the current regulations and apply them responsibly. El día de hoy te voy a hablar sobre las BPMs. Cuando somos manipuladores de alimentos, siempre nos recalcan el cumplimiento de las BPMs, pero en la mayoría no sabemos a qué se refiere esa sigla. Por eso quiero que partamos de estas sencillas preguntas. ¿Qué son las BPMs? ¿Pueden aplicarse en un pequeño negocio de alimentos? ¿Y cómo podemos aplicarlas? El día de hoy vamos a conocer muchísimo mejor su significado, cómo implementar y lo mejor de todo, cómo beneficiarnos de ello. Las siglas BPM significa buenas prácticas de manufactura. De entrada la palabra manufactura nos dice mucho. Nos dicen que hay ciertos parámetros y técnicos para qué hacer en nuestra labor. Y indiscutiblemente nos dicen que debemos hacer las cosas bien. La palabra manufactura se refiere a la elaboración de un producto con las manos o con ayuda de máquina. Quiere decir que la manufactura no se limita solamente a los alimentos, pero el día de hoy nos vamos a referir exclusivamente a ellos. De esta manera podemos definir las buenas prácticas de manufactura como todos aquellos lineamientos básicos y estandarizados que nos permiten producir y preparar alimentos, dando a nuestros clientes todas las garantías de higiene para un consumo seguro de nuestros productos, Para responder a nuestro segundo cuestionamiento, quiero decirte que las BPM no sólo se aplican a grandes empresas productoras de alimentos, todo lo contrario. Cualquier empresa grande o pequeño deberá implementarlas de acuerdo al tipo de negocio que se tenga. Me explico, no es lo mismo que estar encargado de la fabricación de helado que estar en la venta y comercialización del mismo helado. Ambos labores son importantes, pero cada una deberá realizarse con protocolos diferentes, pero siempre enfocados en las BPM. Ahora bien, ¿cómo podemos aplicarlos? Cuando hablamos de BPM no podemos restringirnos únicamente a nosotros, como manipuladores de alimentos y nuestra higiene. Es importante tener claro que las BPMs abarcan muchos otros aspectos de la producción, como las instalaciones y equipos, requerimiento de proveedores de materias primas y insumos, aplicar controles de calidad en diferentes etapas del proceso, implementar un plan de saneamiento, tener criterios claros para el almacenamiento, transporte y distribución de productos. Todos estos lineamientos deben estar documentados, con documentos claros y que todo el personal conozca. La implementación de los BPMs nos traerá grandes beneficios al tener clientes satisfechos y tener un compromiso real hacia ellos. Así que ya lo sabes, no es nada de otro mundo, básate a las normas vigentes y aplicarlos de una manera responsable. Gracias, muy amable en escuchar.