Nothing to say, yet
Transcription
جمعه 6 اکتبر 2023 ، پادکست کوین در سرزمین جنوبی، اپیزود شماره سه امروز در مورد پیتزا ،وب و سوشال مدیا صحبت می کنیم! در هفته ای که گذشت برای این پادکست اکانت توییتر و کانال تلگرام درست کردم، اکانت توییتر در لیست پادکست های فارسی نیما اکبرپور قرار گرفت و امید که دوستان بیشتری با این پادکست کوتاه هفتگی آشنا بشن. در ضمن ممنون از کامنت های متنی و صوتی در مورد اپیزود شماره دو، سینا پیغام گذاشته بود که از گوشی قدیمی اش برای تست برنامه هایی استفاده می کنه که ازشون مطمئن نیست و تنها می خواد تستشون کنه. خب اینم یک کاربرد دیگه برای گوشی های هوشمند قدیمی مون. تا یازده سالگی پیتزا نخورده بودم، حتی تصوری هم از اینکه چه شکلیه و چه مزه ای داره نداشتم، یک روز بهاری با خانواده دایی ام رفتیم سینما، بعد از سینما گفتند بریم پیتزا بخوریم! از من پرسیدن پیتزا دوست داری؟ من که پیتزا نخورده بودم گفتم: نمی دونم. تا رسیدن به رستورانی که کنار یک پارک بزرگ در تهران بود، هزاران تصویرعجیب از پیتزا تو ذهنم نقش بست، اردک ماهی، خرچنگ، هشت پا و ... . وقتی دیدم رستورانی که می خواهیم بریم توش ساندویچه (این روزها بهشون می گوییم فست فود) خیالم راحت شد، با خودم گفتم اگر بد بود میگم برام یک ساندویچ بخرند. منو را آوردند؛ منوهای آن روزها صد جور پیتزا نداشت، فقط یک مدل پیتزا داشت با عنوان: پیتزا ! نیم ساعتی طول کشید تا غذا را بیاورند، پیتزا داغ بود و بوی خوبی داشت، بهم توصیه کردن روش سس هم بزنم! با کنجکاوی اولین یک برش پیتزا رو گاز زدم و ناگهان طعم سیر، پنیر، سوسیس و کالباس و گوجه فرنگی، چهره نگران منو به صورتی خندان تبدیل کرد. پیتزای چاق و تپل و البته کوچیک اون روز رو خیلی دوست داشتم. به دبیرستان که رسیدم، پیتزا خوردنم بیشترو بیشتر شد، گاهی اوقات با پس انداز کردن پول تو جیبی با دوستانم می رفتیم پیتزا خوری. سال سوم دبیرستان یک غروب سرد زمستون، ناصر دعوتم کرد به پیتزا پپرونی ، راستش نمی دونستم پپرونی چیه ولی اسمش برایم جذاب بود، ناصر فلفل قرمز و برداشت و پیتزا پپرونی شو باهاش قرمز تر کرد و بدون سس شروع کرد، من هم فکر کردم رسمش اینه وتقلید کردم و آتیش گرفتم، تا اون موقع هیچوقت غذای خیلی تند نخورده بودم، احساس می کردم سرم بزرگ شده و صورتم گر گرفته، اما بعد از اتمام پیتزا حس خوبی داشتم. برای اولین بار پیتزا پپرونی به سبک ایتالیایی خورده بودم آن هم با کلی فلفل اضافه !!! راستی هوای بیرون هم دیگر اصلا سرد نبود. این بخشی از پستی بود که در مارس 2018 با عنوان معرفی مستر مپ و شرح عشق او و پیتزا در سایت pitza.xyz منتشر کردم، اون روزها همچنان کار من جی آی اس و تهیه نقشه جی پی اس بود، هفت سال تمام فعالیت کاری ام مربوط به نقشه ایران بود، واقعا مستر مپ بودم و از سویی Mad About Pizza که سه حرف اولش دوباره می شد مپ. سایت برام سرگرمی و هزینه بود تا یک روز تو جاده یک دوستی که اون موقع پنیر پیتزا تولید می کرد، خواست که پنیر تولیدی شون رو در سایت معرفی کنیم. اون موقع بود که به فکر تهیه لیست تولید کنندگان پنیر پیتزا افتادم. اولین لیست که در خرداد 97 یا جون 2018 منتشر شد 76 برند رو تو خودش داشت، برای تهیه این لیست خیلی وقت گذاشتم و مطالعه کردم، اونجا بود که واژه پنیر پروسس شده که برام خیلی شیک و جذاب بود، زیبایی اش رو از دست داد و متوجه شدم که افزودنی های مجاز یا بعضا غیر مجازی که به پنیر می زنند تا پنیر پیتزای ارزون تری به بازار ارایه کنن، می تونه برای بعضی ها مشکل ایجاد کنه. کدوم مشکل؟ همون مشکلی که خیلی هامون بعد خوردن پیتزا تجربه کردیم، احساس سنگینی و ناراحتی معده. پیتزایی که با موزرالا خالص درست بشه ممکنه طعم ملایم تری داشته باشه ولی احساس آشفتگی و سنگینی معده رو نخواهیم داشت. نهایتا در مورد موزارلا، چدار، گودا ، پارمزان، بلوچیز، فیلا فیلا مطالعه و ترجمه کردم و پست های مرتبط گذاشتم. در این تلاش، متوجه شدم که حتی در قرن بیست و یکم پیدا کردن اطلاعات تولید کننده های مواد غذایی آسون نیست، متوجه شدم خیلی از پنیرهایی که در پیتزا های ارزون قیمت مصرف می شن، در جاهایی تولید می شن که احتمالا ثبت نشدن و هیچ نظارت بهداشتی بهشون نیست. دنیای شیرین پیتزا برام تلخ شده بود، تا زمان اومدن به سرزمین جنوبی با صرف صدها ساعت 4 بار لیست تولید کنندگان پنیر پیتزا ایران رو بروز کردم و تولید کنندگان ثبت شده رو به 111 مورد رسوندم . اینجا در سرزمین جنوبی با کمک یک دوست علاقمند، لیست رو تکمیل تر و به 148 شرکت و برند رسوندم. با خودم گفتم شاید این لیست باعث بشه پیتزا فروشی ها و رستوران ها، پنیر سالم تری تهیه کنند و مردم بیشتری پیتزای سالم تری بخورن چند ثانیه استراحت کنیم و یک آهنگ پیتزایی گوش بدیم بعد براتون از مدیا و پیتزا های خوشگل، آشپزهای حرفه ای و سرزمین مادری پیتزا ایتالیا می گم
