Podcast Tipos de Dietas

In this episode of NutriStations, Jack and Daniela discuss different types of diets, focusing on plant-based and Mediterranean diets. They explain the benefits of these diets in promoting a healthy lifestyle and preventing chronic diseases like obesity, diabetes, and high blood pressure. They also discuss the importance of physical activity and choosing high-quality foods, such as extra virgin olive oil. Overall, they emphasize the importance of understanding our nutritional needs and making informed dietary choices. Hola amigos, yo soy Jack El Ganaí, bienvenidos un día más a este espacio de NutriStations, donde compartiremos experiencias e información sobre los tipos de alimentación, que en este caso son las dietas, hablaremos de los beneficios y cómo pueden ayudarnos a tener un estilo de vida saludable. En este episodio nos centraremos en la dieta a base de plantas y en la dieta mediterránea. ¿Algunos de ustedes ya conocían? Bueno, y sin más que decir, le damos la bienvenida también a nuestra invitada de honor, ella es Daniela Barraza. Bueno, y para los que no la conocen, les voy a platicar un poquito sobre ella. Ella es una estudiante de cuarto año de la licenciatura en nutrición en la Universidad Rafael Landívar, por lo que ella nos ayudará a comprender un poco más sobre los tipos de dietas, ventajas, desventajas, vamos a hablar definitivamente de todo lo que nos puede pasar al consumir este tipo de dieta. Entonces, bienvenida Daniela, qué gusto tenerte por acá. Hola Jack Elín, ¿qué tal? Qué alegre estar por acá, me encanta este tema, me apasiona un montón y pues estoy muy emocionada de poder platicar, de poder enseñarle a nuestros oyentes un poco más sobre este tipo de dietas, ¿verdad? Ojalá que se interesen bastante, que entiendan todo lo que vamos a explicar y que pues que se la pasen muy bien escuchando. Qué alegre Dani, de verdad, yo estoy muy agradecida y creo que todos nuestros oyentes también, creo que es muy importante hablar sobre nuestro estado nutricional, porque en base a eso como que depende nuestra salud y nuestro estilo de vida. Bueno, vamos a comenzar entonces Dani, dinos tú qué tipos de dietas conoces y qué recomendarías. Bueno, actualmente existen un montón de tipos de dietas, unas más recomendadas que otras, ¿verdad? Recordemos que no todas las dietas son para todos, no todas las dietas se adaptan tampoco al estilo de vida de cada persona. Las dietas que a mí más me gustan, que yo disfruto y que yo recomiendo son la dieta mediterránea, la dieta vegetariana, la koshi, la dieta vegana, la dieta a base de plantas y demás. Eso es lo que venimos a hablar el día de hoy, me encanta porque me apasionan un montón estas dietas. Ok, y como sabemos, tiene sus pros y tiene sus contras, ¿no? O sea, en estos tipos de dietas que nos acabas de mencionar, creo que ninguna tiene el consumo de productos animales, únicamente que es la dieta mediterránea que también como que podemos consumir pescados y así, o mariscos, pues en general. Pero ahorita vamos a hablar más sobre eso si les estamos dando como una introducción a todo lo que vamos a hablar el día de hoy. Bueno, en lo personal, yo conozco muy bien la dieta a base de plantas y me encanta la idea de comer sano y comer prácticamente todo lo orgánico que nos pueda dar la tierra. Y también me encanta que previene enfermedades crónicas como el síndrome metabólico. ¿Qué son las enfermedades del síndrome metabólico? Podemos encontrar la obesidad, diabetes tipo 2, hipertensión arterial y desnutrición. Sí, justo. Es una dieta maravillosa, todas las nutrias las estamos demandando, por eso es que se ha promovido tanto la dieta mediterránea y las dietas a base de plantas. Ok, bueno, en esta dieta podemos encontrar alimentos de origen vegetal, como lo mencioné anteriormente, va todas las que mencionamos, todas tienen como que una similitud entre todas. Entonces acá podemos encontrar frutas, verduras, legumbres, granos, semillas y un montón de tipos de alimentos también sabemos que en cada dieta tenemos que agregar todos los nutrientes que son los carbohidratos, grasas, proteínas. Y bueno, en este tipo de alimentación no se consumen productos de origen animal ni de sus derivados y tampoco alimentos vegetales. Como la dieta mediterránea, como lo mencionaba también anteriormente y que dices tú que es una dieta de verdad magnífica también, ya que en este tipo de dieta vamos a consumir únicamente productos de origen animal, que podría decir que son los mariscos, pero sin embargo también esta dieta como que se conoce más en España, pero cada vez como que abre más horizontes para que todo el mundo pueda conocer esta dieta y también empezar a consumir. Y aquí justo, pero para explicarle un poquito más a nuestros oyentes, hemos hablado bastante sobre las enfermedades crónicas no transmisibles, como lo son las enfermedades que abarcan el síndrome metabólico, ¿verdad? Entonces, ¿podrías explicarnos tú un poquito sobre la fisiopatología de las enfermedades que hacen que se complemente el síndrome metabólico como son la obesidad, la diabetes y la diptidemia? Para que nuestros oyentes puedan entender más la importancia de estas dietas y cómo con estas dietas podemos prevenir estas enfermedades. Bueno, entonces voy a comenzar con la enfermedad principal del síndrome metabólico, que como conocemos es la obesidad. Esto ha sido, la obesidad es una epidemia de verdad, una pandemia a nivel mundial, donde podemos encontrar personas con este tipo de enfermedad en todo el mundo, lastimosamente en otros países más que otros, pero esto es por la falta de conocimiento y tal vez en algunos momentos podemos pensar que estar obeso es estar saludable porque está comiendo, está comiendo bien, pero déjenme decirles que no. Este es un mito que tal vez muchas personas conocemos o que tal vez pensábamos, pero la obesidad lastimosamente es muy mala y ahora vamos a hablar, les voy a explicar la fisiopatología de esta obesidad en base a una mala alimentación. Esto también se puede dar por hábitos, genética, consumo de tóxicos, dietas altas en azúcares. Entonces esta dieta alta en azúcares, el azúcar se comienza a almacenar en forma de grasas que son los triglicéridos, esto genera un desequilibrio entre lo que se ingiere y lo que se gasta. ¿Qué queremos decir con esto? Que podemos consumir muchas kilocalorías, muchos carbohidratos, pero lo vamos a tener como que retenido porque no hacemos ningún tipo de obesidad física como para quemar esas calorías de más, entonces eso se va guardando en forma de grasas. Y esto provoca un sobrepeso en lo que conlleva a una obesidad. Sí, aquí excelente explicación. Recordemos que la obesidad es multifactoria, quiere decir que por muchas razones y por muchos motivos podemos llegar a tener obesidad, sin embargo siempre es bueno prevenirla y si tenemos algún tipo de obesidad o algún grado de sobrepeso pues siempre tratarlo consultándolo con una nutricionista para que lo pueda abordar de una manera adecuada. El síndrome metabólico como habíamos hablado antes se caracteriza también por tener diabetes tipo 2. La diabetes tipo 2 es una alteración de la glucosa, esto quiere decir que puede haber hiperglicemia e incluso hipoglicemia y que hay un desbalance también en la secreción de insulina. El cuerpo ya no secreta insulina de manera adecuada y es menos sensible a ella. ¿Qué quiere decir? Que hay un cambio en la homeostasis del cuerpo y pues el cuerpo no está secretando glucosa de la manera adecuada, absorbiéndola en las células y utilizándola como energía. Habiendo alteraciones y muchos cambios no solo como por la enfermedad sino que también hay muchos cambios a nivel homeostático, quiere decir que esto puede desencadenar también otras enfermedades. La otra enfermedad que habíamos hablado también era la IGTM que es la alteración de los líquidos en el cuerpo habiendo un aumento de triglicéridos, un aumento del colesterol LDL que se puede decir que es hermal y una disminución del colesterol HDL. La dieta mediterránea esa es la característica principal. La dieta mediterránea se basa mucho en tener un control de los líquidos en el cuerpo beneficiando así a las personas que tienen IGTM y sobre todo controlando muy bien el peso y teniendo todos los beneficios que nos traen las plantas. Bueno, acá ya prácticamente nos has contado todo sobre estas enfermedades del síndrome metabólico que son enfermedades crónicas que la obesidad puede causar, son como que secundarias a la obesidad pero siempre van de la mano. Pero yo ahora quiero que me digas tú qué ventajas encuentras al consumir la dieta mediterránea. Bueno, como todo en esta vida hay ventajas y desventajas y ahorita te voy a explicar las ventajas y por qué a mí me encanta la dieta mediterránea y por qué creo que esta dieta se ha popularizado últimamente. La dieta mediterránea pues su base principalmente es el consumo de granos, legumbres y verduras. Pero lo importante de esta dieta es que no es solo la dieta, va acompañada de actividad física y esta dieta recalca la importancia de realizar actividad física para tener un peso adecuado, para ser más sensibles al insulino, para mejorar los niveles de líquidos y triglicéridos, entre otras cosas. En la dieta mediterránea como habíamos dicho antes, sí se recomienda el consumo de pescado, el consumo de mariscos en general pero más que todo el consumo de pescado. Incluso dice que si no se puede consumir pescado fresco, que no importa, si se puede consumir pescado congelado, el azúcar, un velazo, entre otras cosas. Pero que sí es muy importante su consumo. La dieta mediterránea también habla mucho sobre el consumo del aceite de oliva y de cómo es importante consumir el aceite de oliva en diferentes preparaciones. Anteriormente se decía mucho que no se podía consumir el aceite de oliva caliente o cocinar con él, sin embargo las bibliografías actuales indican que sí se puede cocinar con aceite de oliva mientras no llegue al punto de humo. ¿Qué quiere decir esto? Que cuando vayamos a cocinar, ponemos el aceite de oliva en nuestro encarté a temperatura media-baja, cocinamos sin dejar que el azúcar quede humo como tal y que el aceite se queme o que cambie de color. También la dieta mediterránea trabaja mucho en escoger alimentos de buena calidad y les voy a explicar un poco sobre cómo escoger un aceite de oliva de buena calidad. Principalmente tiene que ser aceite de oliva extra virgin, que lo va a indicar en la etiqueta, que este es el aceite de oliva más natural y más adecuado para nuestro consumo y tiene que venir en una botella de verde oscuro o café oscuro, ya que si la botella es transparente, quiere decir que se puede haber perdido su propiedad y se puede haber expirado el aceite. También otras indicaciones sobre la dieta mediterránea es el consumo de vino. Es bastante interesante, ya que por lo general no se recomienda el consumo de alcohol, pero esta dieta sí recomienda el consumo de una copa de vino al día, para absorber sus propiedades transicionales. Es muy interesante, es muy bonito, es una dieta muy variada, pues sí se promueve el consumo de pescado, no se promueve tanto el consumo de carne, sobre todo de carne roja, porque son las que puede que no sean tan beneficiosas para nuestra salud. Recordamos que es muy fácil conseguir pescados de buena calidad y que no estén sometidos a estrés y lo complicado que es conseguir carne de buena calidad y que la carne, que las vacas como tal, por lo general están sometidas a mucho estrés y pues ya no es beneficioso para nuestra salud, ¿verdad? Entonces principalmente estos son los principios de la dieta mediterránea. Ok, Daniela, de verdad es muy interesante conocer estos tipos de dietas y sus beneficios, como lo mencionaste ahora pues, de que cada alimento como que tiene una función en nuestro organismo y esta dieta es especialmente en los países de Europa, ¿verdad? Sí, exactamente. Ok, y ahora necesito, bueno y quiero que le expliques a todos los oyentes, las ventajas más puntuales que conozcas de la dieta a base de plantas. Bueno, dentro de las ventajas puntuales voy a recalcar mucho ahorita que la dieta a base de plantas a veces se ve de mala cara porque la gente cree que si está consumiendo solo plantas no vamos a conseguir proteínas. A base de plantas no quiere decir que únicamente van a ser hortalizas o verduras, sino que va a incluir granos de hombre y las hortalizas y verduras como tal y carbohidratos. En la dieta a base de plantas podemos tener una buena fuente de proteína haciendo una mezcla de carbohidratos y legumbres, ¿verdad? Para tener un aporte adecuado para mantener la masa muscular y la energía. Lo interesante y bonito de esta dieta sobre todo es que es una dieta natural. Recordemos que para estar saludables muchas veces tenemos que volver a lo de nuestros ancestros, que es natural como seres humanos. Que es comer orgánico, comer de huertos, buscar los productos más naturales que podamos encontrar sin pesticidas y sin ningún químico adicionado. La dieta a base de plantas es súper bonita e interesante porque las plantas tienen todos los nutrientes que nosotros necesitamos. Y aunque sí tienen algunas desventajas y tal vez no es para todas las personas, es una dieta antiinflamatoria, lo cual es beneficioso no solo para el síndrome metabólico, sino que para otras enfermedades como lo son el colonizable y algunas otras enfermedades que son inflamatorias. Esta dieta es beneficiosa, es beneficiosa para todo ya. Ok, Daniela. Bueno, entonces ya ahora les quiero también comentar a todos ustedes leyentes las desventajas de estos tipos de dietas. Como mencionamos, estas dietas no tienen, pues no cuentan con el consumo de productos de origen animal, por lo que podemos tener deficiencia de algunos micronutrientes. En este caso, la vitamina B12 es la principal vitamina que se encuentra en los productos cárnicos y también en sus derivados como lo son los lácteos, pollo, la carne. Entonces, al no tener esta vitamina B12, podemos tener una complicación que sería la anemia megaloblástica por deficiencia de B12. La solución a esto es suplementar los nutrientes que estas dietas no aportan para evitar las deficiencias y tener una vida saludable. Y ahora voy con una pregunta más. Dime tú si crees que es conveniente suplementar este tipo de nutrientes para complementar la dieta. Sí, exacto. Es súper necesario. Suplementar estos nutrientes es necesario siempre para estar saludable y evitar cualquier otra complicación que podamos tener. Siempre es importante y hay que recalcar que no debemos suplementarnos por nosotros mismos, hay que ir con un profesional de la salud, asistir con su nutricionista para tener una dieta equilibrada, pero también suplementarse de la manera adecuada. Esta suplementación es diaria, pero es muy fácil de hacerla y si les interesa mucho este tema sobre las dietas de bases de plantas o la dieta mediterránea que no incluye carne roja, pues sí sería bastante bueno que optaran por la suplementación, para no tener ninguna complicación y poder disfrutar de todos los beneficios que tiene esta dieta. Bueno y finalmente entonces concluimos y les voy a dar un resumen de lo que yo prácticamente les quiero dar a entender a todos ustedes ya finalizando esto. Y es de que estos tipos de dietas son bastante similares a la dieta vegana o a la dieta vegetariana. Sin embargo este tipo de alimentación genera numerosos beneficios para la salud del ser humano, el medio ambiente y resguarda la vida de los animales, ya que no se sacrifican, no vamos a comer productos animales. Entonces así como también para implementarla requiere una planificación cuidadosa, completa y equilibrada de una dieta y que esto satisfaga todas las necesidades nutricionales como Daniela nos comentaba anteriormente con la suplementación de ser necesario. Es importante poner atención a la ingesta de proteína, hierro, calcio, vitamina B12 y otros nutrientes que los productos de origen animal pueden aportar. Claramente al estar deficientes hay que implementar el consumo de estos suplementos y como lo mencionábamos no lo podemos suplementar como que por nosotros mismos o por verlo en un TikTok, en un video de YouTube o incluso escucharlo en un podcast. ¡Qué irónico! Pero es necesario que vayamos con un profesional de la nutrición para llevar muy de la mano nuestra salud, nuestro estilo de vida, porque en base a nuestra alimentación, nuestra calidad de vida, de verdad que se los prometo que nos va a cambiar y vamos a ser unas personas saludables y vamos a evitar cientos de enfermedades que estos tipos de dietas nos pueden prevenir. Entonces hasta acá llegó todo, de verdad espero que les haya gustado este podcast. Mi nombre es Jacqueline, ella es Daniela y estamos muy felices y esperamos que nos puedan escuchar en el siguiente. Gracias. Gracias.