DEL 60 A L'1

The team is preparing a menu with 3 dishes. The first dish is black rice made with squid, rice, and the ink from the squid. They prepare the ingredients and cook them in a paella. The second dish is baked fish with potatoes. They use a type of fish called "rap" and season it with herbs. They also cook the potatoes in the microwave. The third dish is sweet potato pastries. They boil the sweet potatoes, mash them, and add sugar and glucose. They fry the mixture and use it as filling for the pastries. ¡Buenos días! Somos la equipo 11 y hoy vamos a preparar un menú con 3 platos. En esta actividad participamos Carla Suárez, Claudia Muñoz y Celia Ultra. ¡Ambos comenzamos! En el primer plato vamos a preparar un arroz negro. Lo vamos a preparar con los siguientes ingredientes. Sepia, clorchines, calamar, el arroz, la tinta que anemos a traer de la sepia. ¡Comenzamos! Primero agarramos la sepia y la detectamos para traer todos esos cremes y la dulcedad que tiene. Pero la tinta tenemos que guardarla para hacer el arroz negro. Una vez esté todo detectado, agarramos los calamar, las clorchines y la sepia y los tallamos en trozos muy pequeños. Después agarramos las clorchines y las detectamos para traer la dulcedad. Ahora hacemos el fumet con la sepia y la dulcedad. Ahora hacemos el fumet con las clorchines y también con los calamar. Y ahora ponemos todo esto a hervir. Y cuando todo esté hervido, ya tenemos hecho el fumet. Después de que tenemos el fumet hecho, agarramos los calamar y el arroz y lo ponemos en la paella. Lo dejamos hervir y cuando todo esté hervido, agarramos el fumet y lo ponemos en la paella con los calamar. Ahora, cuando el calamar haya tomado el sabor y el color del fumet, lo dejamos hervir otros 20 minutos y agregamos el arroz. Dejamos que se herviese durante otros 20 minutos y agregamos la tinta de la sepia. Una vez que se herviese el calamar, el fumet y la tinta de la sepia, lo dejamos hervir durante 30 minutos. Ponemos el arroz negro a reposar mientras hacemos el alioli. El alioli se hace con los siguientes pasos. Primero, peleamos el sal y lo agregamos a un mortero y lo picamos hasta que siga con un puré. Agregamos un poquito de sal. Ahora, agarramos un huevo, lo trencamos y separamos la yema de la clara. El huevo es muy importante que estiga a una temperatura ambiente. De la nevera, no. Una vez que tenemos el huevo separado, la yema y la clara, agarramos la yema y la agregamos al aire. Empezamos a remover todo y mientras lo removemos agregamos un poco de aceite poco a poco al mismo tiempo que lo removemos todo. Una vez que tenemos hecho el arroz negro y el alioli, lo platamos y comencemos a comer la paella. Vamos a preparar el segundo plato. Hemos escogido el rap al forno. Para hacerlo necesitaremos los siguientes ingredientes. Unos 8 rondantes de rap, dos por persona. En este caso, la cua de un rap de 1,2 kg. Dos blanquetes de farigola. Dos blanquetes de romanillo. Para hacer la guarnición de patatas necesitaremos dos alas, 500 gr. de patatas galleras para hacer tipos cachero, perfectas para caure o rostir. Mezclar la cucharadita. Tipos postres de pebre acabado de molder. Sal al gusto. Mezclar la cucharadita de hierbas provenzales. 100 ml. de aceite de oliva. 50 ml. para el paste y 50 ml. para las patatas. Para presentar el plato, sal en escales, tipos Maldon y pebre negro acabado de molder al gusto. Esta receta es perfecta para sopar o mencharse sin complicaciones. No solo eso, sino que está buenísima, sencilla y sabrosa. El ingrediente principal de este plato es el rabo, lofius piscatorius. Un pez de precio medio, hay de más baratos y hay de más caros, pero es accesible a todo el mundo. Si por temas económicos no entran vuestras posibilidades, podéis sustituirlo por un pez blanco similar. El resultado será también muy sabroso. Sin duda, el rabo es uno de los peces mejorados a la cisteria de la compra. Pero con el Cap Monstruos, podéis hacer un bro de pez insuperable que complementa al de Cebes Carls. Otra gran ventaja de este pez es que, hasta ahora, no ha tolerado la piscatoria. Y por tanto, siempre tiene mucho sabor, a diferencia de otras especies semblantes, como ahora el linguado o el turbot. Habita en las profundidades en contacto con los fondos marinos. Y la base de su alimentación son los crustáceos y los peces de mi apetito y mi cena. Ahora vamos a indicar la preparación de las patatas al micro. Esta sencilla preparación no tarda mucho tiempo, y las patatas quedan muy ricas. Las haremos al micro. Pero antes de empezar a preparar las patatas, debemos tener en cuenta que las patatas tienen que estar bien calientes. Las haremos al micro. Primero, pelemos las patatas y tallemos, a cuales no gaire grunts. Pelemos las dos dientes tales, y las picamos en un mortero o las picamos muy finitas. Volvemos el sabor y olor de las patatas, sin probarlas. Dos, en un recipiente apte para cocinar, al micro ponemos las patatas, la esencia de sal picada, la oliva verde extra, los pebres, la sal y los herves provinciales. Lo mezclaremos todo con un cuchillo o con las manos para mezclarlo todo bien. Y que se añadan todos los ingredientes. En tercer lugar, ponemos el micro durante 15 o 20 minutos, a máxima temperatura. El recipiente debe estar cubierto por la tapa del micro, ya que saldrá a fuerza agua que debe enanar las patatas a la cocción. Recuerden que la receta es para cuatro, si hacen cuatro recetas, la receta es para cuatro. En cuarto lugar, cada cinco minutos, traemos del micro y remolcamos con el cuchillo para que se haga uniformemente. De la misma manera, ponemos para ver cómo están, ya que según el tipo de patatas, la cantidad de sal y el tamaño de los herves provinciales, De la misma manera, ponemos para ver cómo están, ya que según el tipo de patatas, la cantidad de sal y el tamaño de los herves provinciales, Si no notamos que la patata en puncharla no está dura, podemos traerlas hasta probar para ver si están a punto. En quinto lugar, una vez hechas, dejemos reposar unos cinco minutos antes de servir al plato. Podemos poner estos tipos de patatas a nuestro gusto, y con las especies que nos gusten, mientras se preparan las patatas, vamos a preparar el rap. Una vez tengamos las patatas, vamos a preparar el rap a la plancha. El román y la faringola son imprescindibles en mi cocina y aportan este toque especial mediterráneo, llamado peque. Retiramos el hielo del rap, traemos los huesos que quedan enganchados a la carne. Traemos rondas similares para que todos nuestros comensales tengan la misma cantidad al plato. Este pez necesita mucho agua, y queremos que nos queden dos porciones más. Con un papel absorbente o un plato de cotón, retiramos los restos de la mitad, que puede dejar en el pez. Salpibremos y preparamos para hacer a la plancha. Y agregamos dos cucharadas de aceite de oliva adicional a la paella. Cuando esté muy caliente, retiramos el pez y la faringola en un plato. No os creméis. Deberemos que no se cocine mucho, solo para saquear el pez y conseguir que nos quede su cuerpo por dentro. Un minuto y medio por cada lado es más que suficiente. A la tornada del pez, ya fechimos el romaní y tapemos la paella. Apagamos el fuego y dejamos que repose un minuto más a la matriz. Dejaremos una mica de salsita, con la cual agregaremos el pez y las patatas al plato. Montamos el plato, colocando el salsita sobre el plato. Empolvoremos con unas escates de sal por encima, tipo Maldon. Decoramos con el romaní y la faringola que hemos hecho servir en la preparación para dar el toque verde al plato que marca la diferencia. Un minuto más y ya está listo. Ahora, voy a darles consejos y recomendaciones para un rap a la plancha de Jean Pet. El rap resulta ideal para los que sienten ser rebusos hacia el pez. Como es el caso de las patatas y los peces, es mejor que usen el romaní y la faringola. El rap resulta ideal para los que sienten ser rebusos hacia el pez. Como es el caso de algunos nens, gracias a la textura semblante a la carne y la absencia de espines. El rap es un pez que no tiene escates, solo una membrana muy fácil de separar y con suficiente trabajo de espines. El rap es un pez que no tiene escates, solo una membrana muy fácil de separar y con suficiente trabajo de espines. Aunque el nombre del pez puede parecer extraño, es un pez que no tiene escates, solo una membrana muy fácil de separar y con suficiente trabajo de espines. Aunque el mejor es que el pez se prepare dependiendo del que vuelva a cocinar. Con una textura muy fina y sin ser prácticamente 3 grados, es perfecto para hacer a la plancha. Os recomiendo servir el romaní y la faringola lo más fresco posible. Cuando se sequen, pierden parte del potencial aromático. El romaní es importante preferirlo servir al final de la preparación del plato. Así conserven las propiedades de sus óleos esenciales, que son volátiles y se pueden perder por el calor si se introducen más temprano en el plato. A diferencia del romaní, la faringola necesita un tiempo de cocción para liberar sus óleos esenciales. Así que es mejor agregarlo al principio de la preparación. Con estos consejos que os he dado, tendríamos un plato a la plancha que os va a quedar buenísimo. Con esto finalizamos el segundo plato. Ahora vamos a comenzar a leer la receta del postre. Esta receta va a ser unos pastilletes de boniato muy típicos de la comunidad valenciana. Para comenzar necesitaremos agarrar unos boniatos crujos, es decir, en estado natural. Los pondremos en un perol para bollir durante una hora aproximadamente. Una vez estén ya en el punto perfecto, que le clavemos una forqueta y nos adonemos de que no están duros y neta la forqueta, están perfectos para traerlos de bollir. Ahora vamos a ponerlos en el perol para bollir durante una hora aproximadamente. Ahora vamos a ponerlos en el perol para bollir durante una hora aproximadamente. Ahora vamos a ponerlos en el perol para bollir durante una hora aproximadamente. Y esperamos una media hora para que se temperen a la temperatura perfecta. Una vez esa media hora ya se ha pasado, los podemos pelar. Y los tendremos que triturar y agregar medio kilo, es decir, 500 gramos de azúcar. Y también 20 gramos de glucosa. Los ponemos a la batidora y los agregamos. Y después los frechamos en una sartén. Cuando estén ya bollidos, los tenemos que traer. Y los tienes que colar para llevarles todas las impurezas de los boniatos. Y se quedará una confitura de boniato perfecta para ponerla dentro de nuestras empanadillas dulces. Cuando ya está hecha, la tienes que dejar dos horas en el congelador para que la crema se madure. Y si lo haces más tiempo, mejor, porque así no estará más dulce. Ahora, una vez ya está hecha la crema, pasamos al paso más importante, que es hacer la masa. En esta masa he de utilizar, según la cantidad de personas que la vayan a menjar, más o menos cantidad de ingredientes. Pero los ingredientes serían medio kilo de harina 200 gramos de azúcar medio litro de aceite de oliva o de girasol. Después, medio litro de agua que ha de estar previamente bollida a una temperatura de 180 grados. Y por último, hemos de poner, si es a nuestro gusto, dos huevos para que la masa sea más dulce. Una vez que hemos unido todos los huevos, los tenemos que mezclar con una espátula para que se haga una mezcla homogénea de todos los ingredientes. Y después haremos lo mismo con los ingredientes líquidos. Cuando ya estén los huevos mezclados, los tendremos que unir con los líquidos, poco a poco, para que no se hagan grumos. Hemos de dejar que la masa se enfríe en la máquina durante una hora, para que toda la mezcla se una bien. Una vez que la masa haya pasado ese tiempo y esté perfecta, podemos comenzar a hacer boletes. Los boletes tienen que ser de 25 gramos, para que siga la cantidad perfecta y no se queden ni crudes ni secos. Cuando ya hemos dividido toda la masa en boletes, comenzaremos a hacer los boletes con la máquina. Y si no tenemos la máquina, lo podemos hacer con las manos o con una superficie plana. Una vez que ya estén todos los empanadillos planos, tenemos que poner la crema. Y si no tenemos la crema, que la tenemos que traer del congelador o de donde se encuentre, para que se haga a temperatura ambiente, cuando estemos haciendo la masa, la ponemos en una manega. Y si no tenemos una manega, podemos agarrar una bolsa, por ejemplo, del Mercadona, poner toda la crema ahí dentro, ponerla toda en la punta y tallar la punta. Y esto nos serviría como una manega. Cuando ya tenemos toda la masa plana, ponemos una cantidad de crema de alrededor de 5 a 8 gramos, porque esto es la cantidad perfecta para que no se quede ni seca ni se rompa cuando se ponga al forno. Cuando ya hemos puesto la crema en la masa, la tenemos que tapar. Y la tenemos que agarrar en los cantones y posar los dedos para que se toque la masa y no se huelga en el forno. Y cuando ya estén todos hechos, tenemos que agarrar cuatro huevos, los encendemos a temperatura ambiente y los tapamos con una bolsa. En esa bolsa los tapamos como si queriéramos hacer una truita y con un pincel específico para pastillería lo pasamos por debajo de cada pastillero. Con esto conseguiremos que los pastilleros se vean más bonitos, ya que el huevo hace que brillen y si no se quedarían mates y no serían tan bonitos. Cuando ya estén todos los pastilleros con el huevo por debajo, agarramos 50 gramos de azúcar moreno y lo pasamos por debajo. También podemos agregar ralladura de lima para darle un toque más cítrico y fresco. Cuando esto ya esté hecho, lo dejamos 10 minutos para que se siente la crema y se apie la masa a la crema del pastillero de boniato. Después calentaremos el forno a una temperatura de 180 grados y los pondremos dentro de 20 minutos. Una vez que hayan pasado los 20 minutos, tendremos nuestros pastilleros de boniato. Pero este postre no sería el típico si no hiciéramos nuestra mousse de yema. Para la mousse de yema necesitaremos 4 yemas y 2 limones. Con esto haremos un jugo que debe estar colado y muy bien triturado. Lo agarraremos y lo pondremos en un bol y le agregaremos 3 llantas de gelatina. Esto le dará un toque mucho más consistente. Una vez que esto ya esté hecho, le agregaremos 3 yogurtes naturales. Y así tendremos nuestra mousse de yema. Si le quieres agregar azúcar, le puedes agregar azúcar para que tenga un sabor más dulce. Pero esto ya es al gusto del consumidor. Una vez que ya esté emplatado, agarramos el chocolate negro y lo ponemos por debajo. Para darle el toque amargo que necesita. Y también, si quieres, le puedes agregar una cañita de canela. Ahora vamos a preparar un postre para las personas que no pueden comer gluten. Un pastillo de formato sin gluten de café y chocolate o cheesecake de mocha, que está buenísimo. No es dulce y tiene un sabor suave que lo hace perfecto para después de cualquier plato. Es un pastillo muy sencillo de hacer siguiendo el paso a paso. Con ingredientes sin sofisticados y que requeriréis poco tiempo. Una versión diferente de la clásica cheesecake, aunque sorprenderás. Para los ingredientes de la base de este postre de formato sin gluten, necesitaremos Un paquete de galletas tipo Orets sin gluten. 50 gramos de manteca fosa. Y ahora, el postre. 50 gramos de manteca fosa. Y ahora, los ingredientes para la crema del pastillo de formato de mocha que necesitaremos. 90 gramos de azúcar. 300 gramos de formato de crema. 2 ovos medianos. 60 gramos de chocolate. 10 gramos de fécula de patata. Y una cucharadita de café soluble. Ahora, vamos a la preparación del pastillo de formato de café y chocolate. El primero es hacer la base. Para ello, tritura las galletas con un procesador de alimentos. Y pon la manteca en microondas a baja potencia. Agrega la manteca sobre las galletas. Y mezcla hasta conseguir una textura de sorra mojada. Cobréis la base de un motlle de 15 centímetros de manera uniforme y prem para compactarla bien. Reserva la nevera. Para hacer la crema escalfa, la nata, fíns que comence a bullir y liberéis la nata en partes iguales. Aboca la mitad sobre la chocolate y la otra mitad a fecha. Aboca la mitad sobre la chocolate y la otra mitad a fecha y el café soluble. Y reserva. En un bol bat el formato de crema, a fecha y el sucre, barrechao bien e incorpora la fécula tamizada. Aboca el sauce de un en un y bat fíns a incorporar. Dividéis esta masa en dos y barrecha una con la nata con café soluble y la otra mitad con la chocolate. Traigáis el motlle de la nevera y abocad la barrecha de formato con chocolate primero y sobre éste y lentamente la barrecha de formato con el café soluble. Horneéis durante 50 minutos a 170 grados. Pasado éste tiempo dejéis de enfriar antes de desmoldear al menos 6 horas. Para decorarlo podéis hacer con un chantilly de café, es el complemento perfecto. Y para rematar unos conques libre perfecto. Para rematar unos conques libre perfecto. Si queréis también podéis agregar chocolate. Ahora vamos a preparar otro postre sin gluten que es un pastillo de formato con limón para la gente que no le gusta el chocolate. Este pastillo de formato sin forno es perfecto para cuando lleva el buen tiempo ya que es fácil y muy rápido de hacer y en poco tiempo. Tendremos 10-11 postres para disfrutar en compañía. Además el toque de limón lo hace sentir bien y lo convierteis en un postre refrescante que asegurará fenomenal después de un dinar de diumense. Los ingredientes para la base del pastillo de formato sin forno son 200 gramos de galletas trituradas 65 gramos de azúcar blanco 115 gramos de manteca Y los ingredientes del fornicimiento del pastillo de formato sin forno son la crema de limón 200 ml de nata 340 gramos de crema de formato 50 gramos de azúcar blanco 7,5 gramos de azúcar clara sin gluten 2 cucharadas de suco de limón rallado a mitad limón Y ya tendríamos los ingredientes. Ahora vamos con la preparación. Afecta bien la base y las paredes hasta conseguir una capa regular. Reserva el conchelado mientras haces la crema de limón. Para hacer la crema de limón de este pastillo de formato sin forno se necesita. Monta la nata hasta formar picos firmes. Aquí podéis ver los trucos para montar nata montada a la primera. Reserva y barrecha durante 5 minutos el formato marcado al forno con el azúcar. El azúcar grasa sin gluten. Afecta el suco de limón y por último la ralladura de mitad limón. Afecta la nata a la barrecha de formato haciendo movimientos lentos y envoltantes. Encuentre el molde y lleva a la nevera hasta el día siguiente. Para desmoldear el demás lleva una hora el pastillo al conchelador y así podrás manipular más fácilmente. Decora con unos navios, una compota o un merengue italiano y a disfrutar. Con este primer y segundo plan y este tipo de postres para celíacos y para la gente sin intolerancia esperamos que os haya gustado. Este ha sido nuestro menú. Deseamos que os haya gustado y nos motivamos a hacerlo en casa. Esto es muy sencillo y muy fácil de hacer con los pasos que os hemos dado en este video. Adiós.