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Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (online-audio-converter.com)
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In this radio intervention, the topic of food safety is discussed. The importance of ensuring safe and high-quality food from the farm to the table is emphasized. The students discuss the need for strict surveillance and control measures to guarantee food safety. They also suggest practices like local production, sustainable certifications, reduction of packaging waste, and efficient transportation to make the food supply chain more sustainable and environmentally friendly. The students also share their experiences and insights about the origins and processing of food. They highlight the importance of consumer awareness and hygiene in protecting against food contamination. Finally, they discuss the future of food, emphasizing the role of gastronomy, technology, and environmental conservation in maintaining a healthy and safe food system. The intervention concludes with a call to continue being conscious of what we eat and work together to ensure a safe and healthy food supply. Buenos días, queridos alumnos, alumnas y oyentes. Vamos a realizar la primera Intervención Radiofónica Seguridad Alimentaria, un viaje desde la granja a la mesa. Con nosotros participan primer curso del Grado Superior de Dirección de Servicios. Es decir, que hoy, en esta Intervención Radiofónica Especial, exploraremos un tema que nos afecta a todos, la seguridad alimentaria. Desde la granja hasta la mesa, cada paso en la cadena alimentaria es crucial para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros, nutritivos y de alta calidad. Nos sumergiremos en los conceptos de alteración de los alimentos, trazabilidad y contaminación, ilustrando con ejemplos reales y planteando preguntas importantes sobre el futuro de nuestra alimentación. Con nosotros interviene su profesora, Pilar Casillas. Buenos días, Pilar. Buenos días, Alberto. Bueno, pues en esta mesa redonda, la verdad es que me gustaría lanzar una serie de preguntas para ver qué los alumnos de Primero de Dirección de Servicios, qué piensan ellos. La primera pregunta que me gustaría preguntar, Osteria, ¿cómo podemos garantizar una alimentación segura en este mundo que está constantemente cambiando? Buenos días, Pilar. Pues yo soy Antonio Manuel, voy a responderte. Yo sinceramente pienso que a partir del control sanitario y la seguridad de los alimentos, a través de todo ese proceso de la preparación de estos, la alimentación puede ser mucho más segura porque lo necesita. Precisamente algo que es tan importante para nosotros como lo es el alimento, tiene que tener una vigilancia que sea extrema, un cuidado sutil, un cuidado social, que tiene que estar encima en todo momento. Ahora, ¿cuál es el problema de formar parte del mundo que está, como has dicho tú, en constante cambio? Es que, si surge un problema que está derivado de esos cambios, la respuesta va a ser mucho más lenta, no va a saber cómo afrontarse exactamente. Tienes totalmente la razón, Antonio. Pero yo me pregunto, ¿cómo podemos garantizar que una cadena de suministros de alimentos sea más sostenible y segura para el medio ambiente? Buenos días, Pilar. Pues yo soy Patricia y pues yo pienso que, de alguna forma, podríamos comentar que la producción local, lo que se produzca en esta localidad, se vende y se genera en esta localidad. Certificaciones y etiquetados ecológicos, etiquetas que indiquen prácticas sostenibles. Una reducción de envases, utilizar materiales biodegradables, el plástico con el cartón y, sobre todo, yo pienso que reciclar también sería importante. Concienciar a los consumidores sobre la importancia de elegir alimentos sostenibles. Creo que hay falta de información y de concienciación. Y, pues también, algo muy importante, yo pienso que sería un transporte eficiente. A lo mejor, utilizar las rutas de transporte y utilizar vehículos eficientes, que reduzcan tanto la contaminación como emisiones de gas. Es verdad, tienes toda la razón del mundo. ¿Y alguna vez os habéis preguntado de dónde viene la comida? Pues, buenas, yo soy Jesús y, pila, yo no me lo he preguntado nunca. Pero vi un documental donde enseña una de las grandes empresas de comida rápida a niños cómo realizan parte de sus elaboraciones. Con sus diferentes procedimientos y dónde vienen los alimentos. Y es muy importante porque tú muchas veces comes algo y no sabes ni dónde proviene ni cómo se ha realizado ese alimento y no sabes ni lo que lleva ese alimento. No sabes ni lo que el café tiene por cuerpo. Sí, es cierto, pila, hace poco tuvimos la oportunidad, mi clase y yo, de ver en una hora que fuimos de cafetería. Nos puso un documental nuestra profesora sobre el proceso de extracción del café, de recolecta y todo ello. Y yo jamás me había imaginado que el café venía de un fruto rojo. Y al principio, los frutos de café son blancos. Nunca me lo habría podido imaginar, la verdad. No me había parado a pensarlo. Sí, es verdad que siempre pensamos que el café ya viene en el grito del arbol. Pues sí, es cosa muy curiosa. Yo soy de la cerebría, la verdad, pero este verano he estado trabajando en el campo, cortando uvas y la normal, la bebida normal es la morada. Y venía a nos encargar y nos decía, venga a probar esto. Y era uva que sabía melocotón. Y es que sabía melocotón. Y también algo de azúcar. Súper curioso, la verdad. Ahora tengo ganas de probarlo. La verdad que sí, que entra ganas. ¿Y cómo pueden los consumidores protegerse de esta contaminación alimentaria? Bueno, muchas gracias Clara. Yo soy Juanlu y yo pienso que esto lo podemos dividir en dos grupos. Tanto como de comprador de los alimentos como ya consumidor en casa. Como comprador de los alimentos tenemos que, yo pienso que podríamos fijarnos un poquito más en lo que viene siendo el etiquetado del producto, tanto el etiquetado como la empresa. Y mirar si tienen en el historial algún problema sanitario. Entonces, también ya visto de otra manera, ya en casa, pues bueno, tenemos muchas formas de controlar el tema de la bacteria de los alimentos. Pero bueno, por ejemplo, tanto una buena higiene, que es muy importante, como ya punto de conciencia de la comida, tanto de los huevos como de las carnes, ya que solemos, los amantes de las carnes y demás suelen cocinar menos la carne. Entonces, al no llegar a equis temperaturas, las bacterias no terminan de eliminarse del producto. Entonces, sí es posible que tengamos algún problema alimentario. Hay tantas bacterias que se eliminan por calor, o también hay bacterias que se eliminan por frío. No solo son todas por calor. Entonces, hay que tener especial cuidado en eso, temas de temperatura. Muy interesante lo que acabas de decir. Y ya, como última pregunta, a ver quién me puede decir qué es lo que piensa que nos depara el futuro en cuestión de alimentación. Bueno, voy a pilar. Yo soy Paco. Yo pienso que a corto y medio plazo la alimentación goza de muy buena salud, debido al auge de la gastronomía, el buen hacer de los cocineros, la gran información que hoy en día tenemos en redes sociales, en la tecnología, que todo el mundo tiene acceso a ellas. ¿Qué nos indican esta información? Bueno, pues los alimentos que son más beneficiosos y los alimentos que son menos beneficiosos. No quiere decir que sean menos beneficiosos que no se deban comer. No. Lo único que hay que saber es que debemos tomarlos en menos veces porque no son saludables y no son beneficiosos para nuestra salud. ¿Cómo podemos conseguir que la alimentación siga siendo en el futuro bueno como es ahora mismo? Bueno, pues lo más importante, cuidando el medio ambiente. La verdad es que vuestras aportaciones, gracias Paco, han sido muy interesantes y la verdad es que veo que estáis muy concienciados todos sobre la higiene y la seguridad alimentaria. Me parece muy interesante que futuros trabajadores de la restauración lo tengan en cuenta y piensen y le den esa importancia que les tienen que dar a los alimentos. Querido oyente de RadioEDU, vamos a dar las gracias a los alumnos del Grado Superior de Servicios de Restauración y a Pilar Casillas. Decir que en este viaje de la granja a la mesa hemos explorado los conceptos de la alteración de los alimentos y una cosa muy importante y dejar este mensaje, sigamos siendo conscientes de lo que comemos y trabajemos juntos para garantizar una alimentación segura y saludable. Hasta la próxima.
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