Gioia - Leonardo (4)

In this video, they explain how to make pizza. The ingredients needed are flour, water, yeast, salt, mozzarella, and tomato sauce. Mix the flours and yeast in a bowl, then slowly add water and salt until you have a smooth dough. Let it rest for 10 minutes, then fold the dough and let it rise for 6 hours. Divide the dough into three pieces, shape them, and let them rest for 30 minutes. Finally, top the dough with mozzarella and tomato sauce, and bake it. Ciao a tutti, come state? Oggi io e Gioia abbiamo scelto di spiegarvi come si fa la pizza. Infatti, come ha detto Leonardo, faremo la pizza. Gli ingredienti sono farina manitoba 200 g, acqua a temperatura ambiente 300 ml, lievito di birra fresco 4 g, farina 00 300 g, sale fino 10 g, la mozzarella di bufala quanto basta, passata di pomodoro quanto basta. Come prima cosa versate le due farine in una ciotola, sbriciolate il lievito all'interno e versate un po' della dose di acqua. Mescolate con un mestolo di legno e aggiungete lentamente l'acqua. Continuate sempre a mescolare e quando avrete aggiunto circa metà dell'acqua potrete aggiungere anche il sale. Unite poi l'acqua rimasta, sempre lentamente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aiutateli con le mani per lavorarlo meglio. Infine trasferite l'impasto sul piano da lavoro e lavoratelo con le mani fino a che non sarà liscio e omogeneo. Ottenuto un bel panetto liscio, lasciatelo riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti, coprendolo con la ciotola. Una volta riposato, dategli una piccola piega. Immaginate che la sara sia divisa in quattro parti. Prendete l'estremità di ognuna, tiratela delicatamente e ripiegatela verso il centro. Date poi una piega all'impasto. Ridiratelo su se stesso, dategli la forma di una sara. Trasferite l'impasto così formato in una ciotola, coprite con una pellicola trasparente e lasciate lievitare. Per comodità potete mettere la ciotola in forno spento o con la luce accesa, così l'interno raggiungerà la temperatura corretta. Dovrete lasciare l'impasto riposare per almeno 6 ore. Poi, trascorso il tempo della lievitazione, l'impasto sarà bello gonzio. Quindi trasferitelo sul piano di lavoro e dividetelo con un taloc in tre pezzi da 265 grammi. Se dovesse servirvi, potete infarinare leggermente il piano di lavoro. Ora prendete ciascuna porzione e come fatto prima, sollevate un lembo di pasta e portatelo verso l'interno. Rifate poi la stessa cosa per gli altri tre lembi di pasta. Allungate quindi l'impasto piegandolo su se stesso e procedete con la spirlatura. Trasferite man mano il panettino in una cassetta per pizza, precedentemente unta. Coprite con il coperchio e lasciate riposare per altri 30 minuti. Aspettati 30 minuti, stendetela su una teglia e conditela a piacimento. Noi l'abbiamo fatta con mozzarella e passata di pomodoro. Grazie a tutti per averci ascoltato! Grazie a tutti per averci ascoltato! Grazie a tutti per averci ascoltato!