Sostenibilidad 360

Valentina introduces herself as one of the creators of the environmental initiative Sostenibilidad 360. She discusses the global issue of food waste, which has negative environmental impacts such as greenhouse gas emissions and wasted resources. She emphasizes the need for sustainable alternatives to avoid future food scarcity. Valentina suggests strategies like adopting a healthier and more sustainable diet, storing food properly, and utilizing new technologies like 3D-printed food with the help of artificial intelligence. She highlights the potential benefits of personalized nutrition, reducing food waste, and creating complex designs. Valentina mentions that these strategies could not only have economic advancements but also contribute to environmental sustainability. She poses the question of whether these tactics will help the planet or exacerbate current non-communicable diseases. Valentina encourages the audience to share their thoughts and promises to continue the discussion in Hola, hola a todos. Mi nombre es Valentina, una de las creadores de la apuesta ambiental Sostenibilidad 360. Un saludo para mi colega y para toda Nesca comunidad. Es un placer que estén acompañándonos en esta aventura, porque Valentina, cada día nos queda más claro que hay que brindarles información a Nesca seguidores y aportar un poco para hacerte Nesca planeta, un planeta con vida. Sí, Manuela, hablemos del impacto ambiental que ha tenido el desperdicio de los alimentos en los últimos años. El desperdicio de alimentos es un problema global que afecta tanto a los países desarrollados como a los que están en vía de desarrollo. ¿Y qué me dices de los problemas que esto genera? Claro, Manuela, impactos ambientales como emisiones de gases de efecto invernadero, recursos no aprovechados como el transporte, almacenamiento y envasado de alimentos desperdiciados también generan un consumo no aprovechado de energía, combustible y la producción de residuos plásticos y otros materiales de envasado. También el agotamiento de recursos, es decir, el desperdicio de alimentos implica un gasto innecesario de recursos como agua, tierra y recursos marinos que son empleados en su producción. Por eso el llamado que nos está haciendo el planeta es claro, si no buscamos alternativas sostenibles la futura guerra será por alimentación, no tengo duda alguna. Hay que buscar estrategias como, por ejemplo, adoptar una dieta más saludable y sostenible, preparar comidas nutritivas, comprar solo lo necesario, es que hay veces uno compra cosas que no necesita, almacenar adecuadamente los alimentos, reutilizar las sobras de algunos alimentos en nuevas recetas y ¿qué me dices de las técnicas de innovaciones del siglo XXI? Ya que mencionas la implementación de tecnología o nuevas técnicas, ¿qué opinas de la relación entre la inteligencia artificial y la nutrición? Pues Manuela, la inteligencia artificial llegó para quedarse y no podemos hacer caso omiso de esta herramienta, ya que en lo personal la veo como una ayuda, si se utiliza de manera estratégica vale aclarar. ¿Cómo? ¿De qué manera? La inteligencia artificial puede ayudar a diseñar alimentos que se pueden imprimir en 3D, imagínate, optimizando su textura, sabor y valor nutricional. Además la impresión de alimentos en 3D tiene el potencial de personalizar las dietas según las necesidades nutricionales individuales, reducir el desperdicio de alimentos y crear formas y diseños complejos que serían difíciles de lograr con métodos tradicionales. Se podría utilizar la inteligencia artificial para analizar los requisitos dietéticos de una persona y luego imprimir un alimento en 3D que contenga la combinación exacta de proteínas, carbohidratos, grasas y vitaminas necesarias. Esto no solo es prometedor para la nutrición personalizada, sino también para aplicaciones como la alimentación en hospitales, el cuidado de ancianos y la exploración espacial, donde la eficiencia y la personalización son clave. Qué interesante suena, y es que como nutricionistas debemos apostarle a diferentes estrategias que busquen no solo alimentar a la gente, sino también cuidar a nuestra casa común, que es quien nos proporciona los recursos necesarios para sobrevivir. Leía en un artículo que la impresión 3D permite crear platos con formas y texturas únicas, desafiando los límites de la cocina tradicional. También que las tintas utilizadas en las impresoras de alimentos son pastas de alimentos procesados, y los platos se convierten en expresiones artísticas de distinguidos cocineros. Sí, Manuela, la comida empresa en 3D no solo es innovadora, sino que también tiene el potencial de revolucionar la forma en que producimos y consumimos alimentos en el futuro, ya que estamos viendo desarrollos interesantes que podrían transformar la industria alimentaria en el futuro. Esas estrategias no solo podrían tener un avance económico, ya que la carne del laboratorio podría tener, imagínate que, un mercado de 25 mil millones de dólares en 2030, sino también una esperanza en la sostenibilidad del medio ambiente. Sin más preámbulos, los dejamos con esta pregunta para el siguiente capítulo. ¿Creen ustedes que será una táctica para ayudar a nuestro planeta o implementará aún más las enfermedades que nos aquejan en la actualidad, las cuales son las enfermedades no transmisibles producto de su origen o producción? Ahí les dejamos para que piensen y nos digan en los comentarios sus respuestas. Quedamos muy atentas y nos vemos en el próximo episodio. No se lo pierdan. Recuerden que somos Sostenibilidad 360. Chao, chao, chao.