Podcast

The podcast discusses the importance of good milking practices and the need for proper hygiene and sanitation. It emphasizes the impact these practices have on both human health and the well-being of animals. The podcast highlights the steps involved in milking, including observation, data collection, and analysis. It emphasizes the significance of good practices before milking, such as cleaning the milking area and ensuring proper animal care. The importance of washing and disinfecting the udder before milking is also emphasized, as it helps prevent contamination and ensures the quality of the milk. The podcast concludes by highlighting the global relevance of these practices and the need for their widespread implementation to safeguard public health. Buenos días, trataremos el tema prácticas del ritmo, junto con Santiago Gordillo, Sebastián Ladino, Luisa Pinzón y quien les habla, Daniel Guevara, damos inicio a este podcast. Primero daremos un contexto general sobre el tema a tratar prácticas de ordeño. El estudio de las prácticas de ordeño se realiza con un enfoque metódico que combina la observación directa, la recopilación de datos y el análisis detallado. Primero que todo se deben realizar observaciones en la lechería, donde se registra el ordeño desde la preparación de las vacas hasta la recolección de la leche, esto incluye el uso de cámaras de video, la toma de notas detalladas. También se recogen datos cuantitativos, como la cantidad y calidad de leche producida por cada vaca, la frecuencia del ordeño y la calidad de la leche. Esta información se obtiene mediante mediciones y pruebas de laboratorio para evaluar la composición e higiene de la leche. Luego los datos recopilados se analizan para identificar patrones de ordeño, tendencias y posibles mejoras. Para ello se pueden utilizar esta ética y software especializado. Bueno, yo hablaré un poco de la descripción del tema, en ella abordaré temas como las buenas prácticas antes del ordeño, las buenas prácticas después del ordeño y por qué es tan importante lavar y desinfectar la ubra de la vaca mientras se realiza todo este proceso. Vamos a empezar hablando de la importancia de las buenas prácticas en el ordeño como un tema fundamental ya que esto nos afecta de forma directa al ser humano ya que la gran mayoría de personas consumimos estos productos lácteos, fuera de esto al realizar estas prácticas estamos evitando tanto enfermedades para nosotros como enfermedades para el animal. También debido a la importancia económica que representa esta actividad en ingresos familiares y de empresas debemos tener claro manuales técnicos sobre buenas prácticas en el ordeño, buenas prácticas de elaboración en los productos lácteos. Para esto podemos empezar hablando de las buenas prácticas que hay que tener antes del ordeño. Antes de iniciar el ordeño debemos asegurarnos de que esté preparado el ganado, que estemos preparados nosotros las personas que vamos a ordeñar y de que los utensilios que vamos a utilizar de igual forma ya estén listos, desinfectados y preparados para el uso que les vamos a dar. Entonces para esto tenemos seis pasos importantes. El primero es la limpieza del lugar de ordeño, tenemos que tener una gran limpieza en esta parte debido a que en ella es la parte en que más enfermedades se pueden reducir debido a que si hay estiércol o si quedan residuos de anteriores ordeños en esta primera parte es donde más se va a afectar la calidad de la leche. Tenemos que tener un horario fijo para el ordeño que se respete diariamente, un buen manejo del animal, también tenemos que tener en cuenta que son seres vivos y que el trato que le demos nosotros debe ser el adecuado para ellos. Tenemos que lavarnos las manos y los brazos correctamente ya que nosotros en el ordeño que no es con máquina vamos a ser nosotros los que vamos a manipular el animal en todo momento y también debemos tener en este caso nuestras manos que son nuestro elemento de trabajo completamente limpios. Debemos limpiar la ubre y sellar los pezones como los últimos pasos antes de empezar el ordeño. Antes del ordeño también tenemos tres pasos fundamentales que se deben realizar siempre que son el colocado de la leche recién montañada, esto se debe hacer en las cantinas de forma adecuada que estén limpias, usando coladores para evitar que se vayan otras sustancias que no deseamos en nuestro producto final, debemos realizar los registros de producción de la leche, para esto siempre tenemos un formato que se debe llenar diariamente después de cada práctica que hacemos y el traslado y almacenamiento de la leche que es el último paso, en el cual ya la idea es que todo esté sellado, que se mantenga a una temperatura ideal para luego ser dada para el consumidor. Por último les voy a hablar de esa importancia que tiene lavar y desinfectar adecuadamente las ubres antes del ordeño, la importancia de realizar estos procedimientos es necesaria para que siempre tengamos los mejores resultados en el ordeño y que la leche que se recolecta esté correctamente lavada y desinfectada, para eliminar cualquier tipo de suciedad, de bacteria o de contaminación que pueden estar presentes en la ubre de la vaca, esto nos ayuda como ya hablé con anterioridad a evitar todo tipo de contaminación en la leche y evitar patógenos que son dañinos y garantizar la buena producción, además de que el proceso de limpieza y desinfección promueve la salud y el bienestar del animal que como lo mencioné antes también es fundamental debido a que es un ser vivo que necesita estar en buenas condiciones y de esa forma pues hacemos que se reduzcan los casos de infección en el mismo. Estas prácticas de ordeño son necesarias para garantizar la calidad y la inocuidad de la leche porque esto puede afectar a la salud pública ya que si no se tiene un conocimiento previo ni investigaciones se realizará de forma incorrecta el ordeño y esto puede causar enfermedades transmitidas por la leche ya que estas podrían traer patógenos entonces se realizan investigaciones con el fin de que la calidad de la leche esté en óptimas condiciones para el consumo, también para saber si el animal que tenemos se encuentra bajo estrés ya que este si se encuentra bajo estrés nos puede causar problemas en la producción. Las buenas prácticas reducen el estrés de los animales entonces por eso se tienen que hacer investigaciones para saber cómo hacer que el animal se sienta más tranquilo y así nos aumente la producción. También realizando el ordeño adecuado podemos minimizar la contaminación y el consumo de energía y agua. La pregunta o problema que tenemos que son buenas prácticas en ordeño es porque realmente según estudios que han hecho el colome irritable, el ser intolerable a la lactosa es debido a más que todo esto, el manejo de la leche en el ordeño, el manejo de los animales porque es importante porque al hacer esto evitamos tanto las enfermedades en los animales como las enfermedades en nosotros mismos. Esto debería ser algo obligatorio a nivel mundial porque realmente es una problemática que tenemos a nivel mundial. Según la resolución número 17 del 2012 del Ministerio de Agricultura se debe realizar estas buenas prácticas a diario cada vez que se va a ordeñar, en la mañana, en la tarde y con esto podemos evitar las enfermedades virales como contagiosas. Tenemos que hacer buenos test, como hay más test, tenemos que también tener mucho cuidado la alimentación porque esto también influye mucho el contaminante de la leche. Muchas veces si se les aplica o se les da mucho de algún alimento, ahitera mucho la leche, la calidad de la leche provocando estas situaciones por eso también se debe hacer un análisis de muestra de la leche mensualmente para mirar qué se necesita dar para cambiar lo que está pasando y realmente pues queremos llegar a las personas más que todos los campesinos para que mejoren sus prácticas ganaderas porque realmente un campesino que es creado a la antigua lo único que hace es limpiar los mismos pezones de la vaca con la misma leche entonces realmente estás contaminando tanto la vaca como la como la leche y por cosas como estas es que realmente la gente se está enfermando. Hay empresas como lo que es Colantes, Alpina y Alquería que exigen tanques fríos para evitar esto, la propagación de las bacterias en la leche y no realmente es la justificación de por qué la idea es evitar realmente porque porque la leche es un alimento principal en la mayoría de familias a nivel Colombia, mundial y entonces pues si no tenemos cuidado en esto realmente va a haber un punto en el que muchísima gente se va a enfermar así como en este momento más o menos el 90% de la población sufre de colonia irritable y esto es debido a esto, al mal manejo en la leche. Muchas gracias.