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In the past, the Cilindra region was known for its wine, but now it is more famous for its specialties like pudelume, a type of pizza with onions, anchovies, pecorino cheese, and other ingredients. Another popular dish is infiolata, a focaccia with pork and veal, fried with onions and spices. Other typical products from the region include Parmesan cheese, olive oil, bread, and local knowledge. Un tempo il territorio di Cilindra era noto per il vino, oggi lo è più per le sue specialità dal suo nome, tra cui il pudelume, una sorta di pizza i cui ingredienti principali sono la cipolla, le acciughe, il pecorino, la cipolletta e la mandita. L'infiolata invece è una focaccia in ricarne di maiale e di vitello, frittata con cipolla e varie spezie, tra gli altri prodotti tipici vi sono il parmigiano, l'olio, il pane e le nozioni locali.
